Como fazer pimentões recheados com espinafre e queijo de cabra cremoso

Resumo Simples

Esses Pimentões Recheados com Espinafre e Queijo de Cabra são um delicioso prato vegetariano principal que combina queijo de cabra cremoso, espinafre nutritivo e pimentões doces para uma refeição colorida e saborosa.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 45 minutos
• Tempo total: 1 hora e 5 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 pimentões grandes (qualquer cor)
• 226g de espinafre fresco, grosseiramente picado
• 170g de queijo de cabra, desmoronado
• 50g de queijo Parmenão ralado
• 60ml de azeite
• 1 cebola média, finamente picada
• 3 dentes de alho, picados
• 120ml de caldo de legumes
• 30g de pinhões, torrados
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• Sal e pimenta-preta moída na hora a gosto
• 15g de farinha de rosca

Instruções

1. Preaqueça o forno a 190°C (375°F).

2. Corte os pimentões ao meio longitudinalmente e retire as sementes e as membranas. Coloque-os cortados para cima em uma assadeira.

3. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 3-4 minutos até amolecer.

4. Adicione o alho picado à frigideira e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.

5. Adicione o espinafre picado à frigideira e cozinhe até murcharem, cerca de 2-3 minutos.

6. Retire a frigideira do fogo e misture o queijo de cabra desmoronado, metade do queijo Parmenão, os pinhões torrados, o orégano e os flocos de pimenta vermelha. Tempere com sal e pimenta a gosto.

7. Coloque a mistura de espinafre e queijo uniformemente nos pimentões recheados.

8. Em uma tigela pequena, misture a farinha de rosca com o restante do queijo Parmenão e 2 colheres de sopa de azeite.

9. Polvilhe a mistura de farinha de rosca sobre os pimentões recheados.

10. Despeje o caldo de legumes no fundo da assadeira.

11. Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse por 30-35 minutos.

12. Retire o papel-alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até os pimentões ficarem macios e o topping dourado.

13. Deixe os pimentões esfriarem por 5 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de rosca por farinha de amêndoa ou omita-a completamente.
• Você pode preparar a mistura de recheio com antecedência e refrigerá-la para economizar tempo.
• Se o queijo de cabra for muito forte para o seu gosto, substitua-o por ricota ou queijo feta.
• Os pimentões recheados sobressalentes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça no forno a 175°C (350°F) por cerca de 15 minutos.

Informação Nutricional

Por porção (1/2 pimentão recheado): Aproximadamente 320 calorias, 15g de proteína, 22g de gordura (principalmente gorduras saudáveis do azeite e nozes), 20g de carboidratos. Este prato é rico em vitamina C dos pimentões, ferro e vitaminas A e K do espinafre e cálcio dos queijos.

Sugestões de Servir

Sirva esses Pimentões Recheados com Espinafre e Queijo de Cabra como prato principal acompanhado de uma salada verde crocante ou um pilaf de quinoa. Eles combinam bem com um vinho branco leve, como Sauvignon Blanc ou um Pinot Grigio crocante. Para uma refeição vegetariana completa, considere adicionar um acompanhamento de tomates-cereja assados ou abobrinha grelhada. Esses pimentões recheados também fazem um prato impressionante para jantares ou uma adição colorida a um buffet.