Wie man cremige Spinat-Drei-Käse-Enchiladas zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Genießen Sie das perfekte Comfort Food mit diesen Spinat-Käse-Enchiladas. Gefüllt mit nährstoffreichem Spinat und schmelzendem Käse bieten diese Enchiladas eine köstliche Abwandlung eines klassischen mexikanischen Gerichts.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 55 Minuten
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 12 Maistortillas
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 16 oz frischer Spinat, grob gehackt
• 1 Tasse Ricottakäse
• 2 Tassen geriebener Monterey-Jack-Käse, aufgeteilt
• 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
• 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Tassen rote Enchilada-Sauce
• Optional: Saure Sahne und zusätzlicher Koriander als Garnierung

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor. Fetten Sie eine 9x13 Zoll große Auflaufform ein.

2. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie sie etwa 5 Minuten weich werden.

3. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn weitere eine Minute köcheln, bis er duftend ist.

4. Geben Sie den gehackten Spinat in die Pfanne und lassen Sie ihn unter häufigem Rühren etwa 3-4 Minuten lang zusammenfallen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Spinat etwas abkühlen.

5. Mischen Sie in einer großen Schüssel den Ricottakäse, 1 Tasse Monterey-Jack-Käse, Cheddar-Käse, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.

6. Geben Sie die abgekühlte Spinatmischung zu der Käsemischung und rühren Sie alles gut zusammen.

7. Erwärmen Sie die Tortillas für 30 Sekunden in der Mikrowelle, damit sie geschmeidig werden.

8. Verteilen Sie 1/2 Tasse Enchilada-Sauce auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform.

9. Füllen Sie jede Tortilla mit etwa 1/3 Tasse der Spinat-Käse-Mischung, rollen Sie sie fest zusammen und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform.

10. Gießen Sie die restliche Enchilada-Sauce über die gefüllten Tortillas, so dass sie vollständig bedeckt sind.

11. Streuen Sie den verbliebenen 1 Tasse Monterey-Jack-Käse über die Oberseite.

12. Backen Sie die Enchiladas für 25-30 Minuten, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist und die Ränder der Tortillas leicht knusprig werden.

13. Lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren. Garnieren Sie sie mit Saurer Sahne und zusätzlichem Koriander, wenn gewünscht.

Chefnotizen

• Als zeitsparenden Trick können Sie statt frischem Spinat auch gefrorenen Spinat verwenden. Stellen Sie nur sicher, dass er aufgetaut und überschüssiges Wasser ausgedrückt wurde, bevor Sie ihn verwenden.
• Um dieses Gericht glutenfrei zu machen, stellen Sie sicher, dass Ihre Maistortillas und die Enchilada-Sauce zertifiziert glutenfrei sind.
• Für zusätzliches Protein können Sie schwarze Bohnen oder gekochtes, gezupftes Hühnchen in die Füllung mischen.
• Diese Enchiladas können im Voraus zusammengestellt und bis zu 24 Stunden vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fügen Sie nur 5-10 Minuten zu der Backzeit hinzu, wenn Sie sie aus dem Kalten backen.
• Übrige Enchiladas können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für das beste Ergebnis im Ofen erwärmen.

Nährwertangaben

Pro Portion (2 Enchiladas): Ca. 450 Kalorien, 25g Protein, 30g Kohlenhydrate, 28g Fett. Diese Enchiladas sind eine gute Quelle für Calcium, Vitamin A und Eisen durch den Spinat und den Käse. Die Maistortillas liefern Ballaststoffe, während der Käse Protein und Calcium für starke Knochen bietet.

Serviervorschläge

Servieren Sie diese Spinat-Käse-Enchiladas mit einer Seite von mexikanischem Reis und Refried Beans für ein komplettes Essen. Ein knackiger grüner Salat mit einer Limetten-Vinaigrette würde einen erfrischenden Kontrast zu den reichen Enchiladas bieten. Als Getränke empfehlen sich Horchata oder ein knackiger mexikanischer Lager. Diese Enchiladas sind perfekt für gemütliche Familienabende, Cinco de Mayo-Feiern oder jedes Mal, wenn Sie nach tröstender, mexikanisch inspirierter Küche gelüsten. Garnieren Sie sie mit in Scheiben geschnittenem Avocado, gewürfelten Tomaten und einer Prise Queso Fresco für eine besonders schöne Präsentation.