Cómo hacer enchiladas de espinacas cremosas y tres quesos

Riassunto Semplice

Disfruta del perfecto plato de comfort food con estas enchiladas de espinacas y queso. Llenas de nutritivas espinacas y queso fundente, estas enchiladas ofrecen un delicioso giro a un clásico plato mexicano.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 12 tortillas de maíz
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 16 oz de espinacas frescas, picadas groseramente
• 1 taza de queso ricotta
• 2 tazas de queso monterey jack rallado, dividido
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de salsa roja de enchiladas
• Opcional: crema agria y cilantro adicional para decorar

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas.

2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.

3. Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.

4. Agrega las espinacas picadas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, revolviendo frecuentemente, aproximadamente 3-4 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

5. En un tazón grande, mezcla el queso ricotta, 1 taza de queso monterey jack, el queso cheddar, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta.

6. Agrega la mezcla de espinacas enfriada a la mezcla de queso y revuelve bien para combinar.

7. Calienta las tortillas en el microondas durante 30 segundos para hacerlas más flexibles.

8. Extiende 1/2 taza de salsa de enchiladas en el fondo del molde de hornear preparado.

9. Rellena cada tortilla con aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla de espinacas y queso, enrolla firmemente y coloca con el extremo hacia abajo en el molde de hornear.

10. Vierte el resto de la salsa de enchiladas sobre las tortillas enrolladas, asegurándote de cubrirlas por completo.

11. Espolvorea el 1 taza de queso monterey jack restante sobre la parte superior.

12. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante y los bordes de las tortillas estén ligeramente crujientes.

13. Deja enfriar durante 5 minutos antes de servir. Decora con crema agria y cilantro adicional si lo deseas.

Note dello Chef

• Para un truco que ahorra tiempo, puedes usar espinacas congeladas en lugar de frescas. Asegúrate de descongelarlas y escurrir el exceso de agua antes de usarlas.
• Para hacer este plato sin gluten, asegúrate de que tus tortillas de maíz y la salsa de enchiladas estén certificadas como sin gluten.
• Para añadir más proteína, considera mezclar frijoles negros o pollo deshebrado cocido al relleno.
• Estas enchiladas se pueden ensamblar por adelantado y refrigerar hasta 24 horas antes de hornearlas. Sólo agrega 5-10 minutos extra al tiempo de horneado si las cocinas desde frío.
• Las enchiladas sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta en el horno para obtener mejores resultados.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (2 enchiladas): Aproximadamente 450 calorías, 25g de proteína, 30g de carbohidratos, 28g de grasa. Estas enchiladas son una buena fuente de calcio, vitamina A y hierro de las espinacas y el queso. Las tortillas de maíz aportan fibra, mientras que el queso ofrece proteína y calcio para huesos fuertes.

Suggerimenti per Servire

Sirve estas enchiladas de espinacas y queso con un acompañamiento de arroz mexicano y frijoles refritos para una comida completa. Una ensalada verde crujiente con una vinagreta de limón agregaría un contraste refrescante a las ricas enchiladas. Para bebidas, considera servir una horchata fría o una cerveza mexicana crujiente. Estas enchiladas son perfectas para cenas familiares casuales, celebraciones del Cinco de Mayo o cualquier momento en que tengas antojo de una reconfortante cocina mexicana. Decora con rebanadas de aguacate, tomates picados y un poco de queso fresco para una presentación aún más especial.