Comment préparer des enchiladas crémeuses aux épinards et trois fromages

Résumé Simple

Succombez au réconfort de ces enchiladas aux épinards et au fromage. Remplies d'épinards nutritifs et de fromage fondant, ces enchiladas offrent une délicieuse variante d'un plat mexicain classique.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 6
• Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 12 tortillas de maïs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 grosse oignon, finement émincé
• 3 gousses d'ail, émincées
• 16 oz d'épinards frais, grossièrement hachés
• 1 tasse de ricotta
• 2 tasses de fromage monterey jack râpé, divisées
• 1 tasse de fromage cheddar râpé
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre selon votre goût
• 2 tasses de sauce enchilada rouge
• Facultatif : crème fraîche et coriandre supplémentaire pour la garniture

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Graissez un plat de cuisson de 9x13 pouces.

2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, soit environ 5 minutes.

3. Ajoutez l'ail émincé et faites-le cuire pendant encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4. Ajoutez les épinards hachés dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, en remuant fréquemment, soit environ 3 à 4 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

5. Dans un grand bol, mélangez la ricotta, 1 tasse de fromage monterey jack, le fromage cheddar, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre.

6. Ajoutez le mélange d'épinards refroidi à la préparation de fromage et mélangez bien.

7. Réchauffez les tortillas au micro-ondes pendant 30 secondes pour les rendre souples.

8. Étalez 1/2 tasse de sauce enchilada au fond du plat de cuisson préparé.

9. Garnissez chaque tortilla d'environ 1/3 de tasse du mélange épinards-fromage, roulez-les fermement et placez-les dans le plat, côté soudé vers le bas.

10. Versez le reste de la sauce enchilada sur les tortillas roulées, en vous assurant de les recouvrir complètement.

11. Parsemez le reste du fromage monterey jack râpé sur le dessus.

12. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant et que les bords des tortillas soient légèrement croustillants.

13. Laissez refroidir 5 minutes avant de servir. Garnissez de crème fraîche et de coriandre supplémentaire si vous le souhaitez.

Notes du Chef

• Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des épinards surgelés au lieu de frais. Assurez-vous simplement de les décongeler et d'en égoutter l'excédent d'eau avant de les utiliser.
• Pour rendre ce plat sans gluten, assurez-vous que vos tortillas de maïs et votre sauce enchilada sont certifiées sans gluten.
• Pour ajouter de la protéine, vous pouvez incorporer des haricots noirs ou du poulet émincé cuit à la garniture.
• Ces enchiladas peuvent être assemblées à l'avance et réfrigérées jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Ajoutez simplement 5 à 10 minutes supplémentaires au temps de cuisson si vous les faites cuire à froid.
• Les restes d'enchiladas peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four pour de meilleurs résultats.

Informations Nutritionnelles

Par portion (2 enchiladas) : Environ 450 calories, 25g de protéines, 30g de glucides, 28g de lipides. Ces enchiladas sont une bonne source de calcium, de vitamine A et de fer grâce aux épinards et au fromage. Les tortillas de maïs apportent de la fibre, tandis que le fromage offre des protéines et du calcium pour des os solides.

Suggestions de Service

Servez ces enchiladas aux épinards et au fromage avec une accompagnement de riz mexicain et de haricots rouges pour un repas complet. Une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron vert apporterait un contraste rafraîchissant aux enchiladas riches. Comme boissons, vous pouvez envisager de servir un horchata frais ou une bière mexicaine pétillante. Ces enchiladas sont parfaites pour les dîners en famille, les célébrations du Cinco de Mayo ou chaque fois que vous avez envie d'un réconfort à la cuisine mexicaine. Garnissez-les d'avocat tranché, de tomates en dés et d'un saupoudrage de queso fresco pour une présentation encore plus spéciale.