Wie man cremige Spinat- und Ricotta-Cannelloni mit hausgemachter Béchamel-Sauce zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Genießen Sie die tröstlichen Aromen Italiens mit diesem klassischen Spinat- und Ricotta-Cannelloni, in einer samtigen Béchamel-Sauce getaucht. Dieses Gericht kombiniert cremigen Käse, nährstoffreichen Spinat und zarte Nudeln zu einer befriedigenden Mahlzeit, die garantiert beeindrucken wird.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Garzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Portionen: 4-6
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 12 getrocknete Cannelloni-Röhren
• 500 g frischer Spinat, gewaschen und gehackt
• 500 g Ricottakäse
• 1 Tasse geriebener Parmesan-Käse, geteilt
• 2 große Eier, verquirlt
• 1/4 TL geriebene Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Knoblauchzehen, gehackt

Für die Béchamel-Sauce:

• 4 EL ungesalzene Butter
• 1/4 Tasse Mehl
• 3 Tassen Vollmilch
• 1/4 TL geriebene Muskatnuss
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor.

2. Braten Sie den Spinat in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er welk ist, etwa 3-4 Minuten. Lassen Sie gut abtropfen und abkühlen.

3. In einer großen Schüssel den abgekühlten Spinat, Ricotta, 1/2 Tasse Parmesan, Eier, Muskatnuss, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.

4. Für die Béchamel-Sauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und 1-2 Minuten lang unter Rühren glatt kochen.

5. Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. 5-7 Minuten kochen, bis die Sauce dick wird. Muskatnuss, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen.

6. Eine dünne Schicht Béchamel-Sauce in eine Auflaufform (9x13 Zoll) geben.

7. Die Spinat-Ricotta-Mischung mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel in die Cannelloni-Röhren füllen.

8. Die gefüllten Cannelloni in einer einzelnen Schicht in die Auflaufform legen.

9. Die restliche Béchamel-Sauce über die Cannelloni gießen und sicherstellen, dass alle Nudeln bedeckt sind.

10. Die verbleibenden 1/2 Tasse Parmesan-Käse oben darauf streuen.

11. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Nudeln weich sind.

12. 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren.

Chefnotizen

• Für eine schnellere Version können Sie vorgekochte Lasagneblätter anstelle von Cannelloni-Röhren verwenden. Rollen Sie einfach die Füllung in die Lasagneblätter.
• Geben Sie für eine subtile Schärfe eine Prise rote Chiliflocken in die Füllung.
• Dieses Gericht kann bis zu 24 Stunden im Voraus zusammengestellt und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Übrige Cannelloni können bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie im Ofen bei 175°C (350°F) etwa 20 Minuten lang.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 6 Portionen):

• Kalorien: ca. 450
• Eiweiß: 24g
• Fett: 25g (größtenteils aus gesunden Quellen wie Ricotta und Parmesan)
• Kohlenhydrate: 35g
• Reich an Calcium, Vitamin A und Eisen aus Spinat und Milchprodukten

Serviervorschläge

• Servieren Sie dazu einen knackigen grünen Salat mit einer leichten Vinaigrette-Dressing, um die Reichhaltigkeit des Gerichts auszugleichen.
• Begleiten Sie es mit einem Glas gekühltem Pinot Grigio oder einem leichten Rotwein wie Chianti.
• Für eine komplette italienische Mahlzeit können Sie als Vorspeise Bruschetta oder Caprese-Spieße servieren.
• Garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern und einem Spritzer hochwertigem Olivenöl für zusätzlichen Geschmack und Präsentation.