Comment faire des cannelloni à la ricotta et aux épinards avec une sauce béchamel maison

Résumé Simple

Régalez-vous des saveurs réconfortantes de l'Italie avec ces classiques cannelloni à la ricotta et aux épinards, nappés d'une sauce béchamel veloutée. Ce plat associe une fromage crémeux, des épinards nutritifs et une pâte tendre pour un repas rassasiant qui saura impressionner.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 4 à 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 12 tubes de cannelloni secs
• 500g d'épinards frais, lavés et hachés
• 500g de ricotta
• 1 tasse de parmesan râpé, divisée
• 2 gros oeufs, battus
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
• Sel et poivre selon votre goût
• 2 gousses d'ail, émincées

Pour la sauce béchamel :

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 3 tasses de lait entier
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
• Sel et poivre blanc selon votre goût

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C (375°F).

2. Dans une grande poêle, faites cuire les épinards à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient flétris, soit environ 3 à 4 minutes. Égouttez-les bien et laissez-les refroidir.

3. Dans un grand bol, mélangez les épinards refroidis, la ricotta, 1/2 tasse de parmesan, les oeufs, la noix de muscade, l'ail, le sel et le poivre.

4. Pour la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

5. Ajoutez progressivement le lait, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre blanc.

6. Étalez une fine couche de sauce béchamel dans un plat à gratin de 9x13 pouces.

7. Remplissez chaque tube de cannelloni avec le mélange d'épinards et de ricotta à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.

8. Disposez les cannelloni farcis dans le plat à gratin en une seule couche.

9. Versez le reste de la sauce béchamel sur les cannelloni, en vous assurant que toute la pâte est recouverte.

10. Saupoudrez les 1/2 tasse restantes de parmesan râpé sur le dessus.

11. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et la pâte tendre.

12. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser des feuilles de lasagne précuites au lieu de tubes de cannelloni. Il suffit de rouler la garniture à l'intérieur des feuilles de lasagne.
• Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la garniture pour une légère chaleur.
• Ce plat peut être assemblé jusqu'à 24 heures à l'avance et réfrigéré avant la cuisson.
• Les restes de cannelloni peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four à 175°C (350°F) pendant environ 20 minutes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 6 portions) :

• Calories : Environ 450
• Protéines : 24g
• Lipides : 25g (principalement de sources saines comme la ricotta et le parmesan)
• Glucides : 35g
• Riche en calcium, vitamine A et fer grâce aux épinards et aux produits laitiers

Suggestions de Service

• Servez avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du plat.
• Accompagnez-le d'un verre de Pinot Grigio bien frais ou d'un vin rouge léger comme le Chianti.
• Pour un repas italien complet, commencez par un petit apéritif de bruschetta ou de brochettes caprese.
• Décorez de feuilles de basilic frais et d'un filet d'huile d'olive vierge extra avant de servir pour plus de saveur et de présentation.