Como Fazer Cannelloni de Espinafre e Ricota com Molho Bechamel Caseiro

Resumo Simples

Delicie-se com os sabores confortantes da Itália com este clássico Cannelloni de Espinafre e Ricota, coberto em um aveludado molho bechamel. Este prato combina o queijo cremoso, o espinafre nutritivo e a massa tenra para uma refeição satisfatória que certamente impressionará.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 1 hora
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 12 tubos de cannelloni secos
• 500g de espinafre fresco, lavado e picado
• 500g de queijo ricota
• 1 xícara de queijo Parmesão ralado, dividido
• 2 ovos grandes, batidos
• 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
• Sal e pimenta a gosto
• 2 dentes de alho, picados

Para o Molho Bechamel:

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 3 xícaras de leite integral
• 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
• Sal e pimenta branca a gosto

Instruções

1. Preaqueça o forno a 190°C (375°F).

2. Em uma frigideira grande, cozinhe o espinafre em fogo médio até que fique murcho, cerca de 3-4 minutos. Escorra bem e deixe esfriar.

3. Em uma tigela grande, misture o espinafre resfriado, a ricota, 1/2 xícara de Parmesão, os ovos, a noz-moscada, o alho, o sal e a pimenta.

4. Para o molho bechamel, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e mexa por 1-2 minutos até ficar homogêneo.

5. Adicione o leite gradualmente, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe por 5-7 minutos até o molho engrossar. Adicione a noz-moscada, o sal e a pimenta branca.

6. Espalhe uma fina camada de molho bechamel em um refratário de 9x13 polegadas.

7. Preencha cada tubo de cannelloni com a mistura de espinafre e ricota, usando um saco de confeitar ou uma colher.

8. Arrume os cannelloni recheados no refratário em uma única camada.

9. Despeje o restante do molho bechamel sobre os cannelloni, garantindo que toda a massa esteja coberta.

10. Polvilhe os 1/2 xícara restantes de queijo Parmesão por cima.

11. Asse por 25-30 minutos até que o topo esteja dourado e a massa esteja macia.

12. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão mais rápida, você pode usar folhas de lasanha pré-cozidas em vez de tubos de cannelloni. Basta enrolar o recheio dentro das folhas de lasanha.
• Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao recheio para um toque de calor sutil.
• Este prato pode ser montado com até 24 horas de antecedência e refrigerado antes de assar.
• O cannelloni restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça no forno a 175°C (350°F) por aproximadamente 20 minutos.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 6 porções):

• Calorias: Aproximadamente 450
• Proteína: 24g
• Gordura: 25g (principalmente de fontes saudáveis como ricota e Parmesão)
• Carboidratos: 35g
• Rico em cálcio, vitamina A e ferro, provenientes do espinafre e dos produtos lácteos

Sugestões de Servir

• Sirva com uma salada verde crocante temperada com um vinagrete leve para equilibrar a riqueza do prato.
• Combine com um copo de Pinot Grigio gelado ou um vinho tinto leve como Chianti.
• Para uma refeição italiana completa, comece com um pequeno aperitivo de bruschetta ou espetinhos de caprese.
• Decore com folhas de manjericão fresco e um fio de azeite extra virgem antes de servir, para adicionar mais sabor e apresentação.