Cómo hacer Cannelloni de espinacas y ricotta cremosa con salsa bechamel casera

Resumen Simple

Disfruta de los sabores reconfortantes de Italia con este clásico Cannelloni de espinacas y ricotta, bañado en una sedosa salsa bechamel. Este plato combina un queso cremoso, espinacas nutritivas y pasta tierna para una comida satisfactoria que seguramente impresionará.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 12 tubos de cannelloni secos
• 500g de espinacas frescas, lavadas y picadas
• 500g de queso ricotta
• 1 taza de queso Parmesano rallado, dividido
• 2 huevos grandes, batidos
• 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
• Sal y pimienta al gusto
• 2 dientes de ajo, picados

Para la salsa bechamel:

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de harina de trigo
• 3 tazas de leche entera
• 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
• Sal y pimienta blanca al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F).

2. En una sartén grande, cocina las espinacas a fuego medio hasta que se marchiten, aproximadamente 3-4 minutos. Escurre bien y deja enfriar.

3. En un tazón grande, mezcla las espinacas frías, la ricotta, 1/2 taza de Parmesano, los huevos, la nuez moscada, el ajo, la sal y la pimienta.

4. Para la salsa bechamel, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina y bate durante 1-2 minutos hasta que quede suave.

5. Agrega la leche gradualmente, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocina durante 5-7 minutos hasta que la salsa espese. Agrega la nuez moscada, la sal y la pimienta blanca.

6. Extiende una fina capa de salsa bechamel en un molde para hornear de 9x13 pulgadas.

7. Rellena cada tubo de cannelloni con la mezcla de espinacas y ricotta usando una manga pastelera o una cuchara.

8. Coloca los cannelloni rellenos en el molde para hornear en una sola capa.

9. Vierte la salsa bechamel restante sobre los cannelloni, asegurándote de que toda la pasta esté cubierta.

10. Espolvorea los 1/2 taza de queso Parmesano restante sobre la parte superior.

11. Hornea durante 25-30 minutos hasta que la parte superior esté dorada y la pasta esté tierna.

12. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para una versión más rápida, puedes usar láminas de lasaña precocidas en lugar de tubos de cannelloni. Simplemente enrolla el relleno dentro de las láminas de lasaña.
• Agrega una pizca de copos de pimiento rojo a la mezcla de relleno para un sutil toque de picante.
• Este plato se puede ensamblar con hasta 24 horas de anticipación y refrigerarse antes de hornear.
• Los cannelloni sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el horno a 175°C (350°F) durante aproximadamente 20 minutos.

Información Nutricional

Por porción (basado en 6 porciones):

• Calorías: Aproximadamente 450
• Proteína: 24g
• Grasa: 25g (en su mayoría de fuentes saludables como la ricotta y el Parmesano)
• Carbohidratos: 35g
• Rico en calcio, vitamina A y hierro de las espinacas y los productos lácteos

Sugerencias para Servir

• Sirve con una ensalada verde crujiente aderezada con una vinagreta ligera para equilibrar la riqueza del plato.
• Acompaña con un vaso de Pinot Grigio frío o un vino tinto de cuerpo ligero como el Chianti.
• Para una comida italiana completa, comienza con un pequeño aperitivo de bruschetta o brochetas caprese.
• Decora con hojas de albahaca fresca y gotea un chorro de aceite de oliva virgen extra antes de servir para dar más sabor y presentación.