Wie man knusprige Fisch-Tacos mit würzigem Limetten-Koriander-Reis zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Köstliche Fisch-Tacos in Kombination mit würzigem Limetten-Koriander-Reis schaffen in diesem frischen, mexikanisch inspirierten Gericht ein perfektes Gleichgewicht von Aromen und Texturen.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 55 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

Für die Fisch-Tacos:

• 450 g Weißfischfilets (Kabeljau, Tilapia oder Dorade)
• 240 ml Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 240 ml kaltes Bier oder Sprudel
• Pflanzenöl zum Frittieren
• 8 kleine Maistortillas

Für den Krautsalat:

• 480 ml fein gehackter Kohl
• 60 ml gehackter Koriander
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce:

• 120 ml saure Sahne
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Limettensaft
• 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel

Für den Limetten-Koriander-Reis:

• 240 ml langkörniger Weißreis
• 480 ml Wasser
• 1 EL Butter
• 1/2 TL Salz
• Abrieb einer Limette
• 2 EL Limettensaft
• 60 ml gehackter Koriander

Anleitung

1. Beginnen Sie mit dem Limetten-Koriander-Reis. Spülen Sie den Reis in einem feinen Sieb, bis das Wasser klar abläuft.

2. In einem mittleren Topf Reis, Wasser, Butter und Salz zusammenbringen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 18-20 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist.

3. Während der Reis kocht, bereiten Sie den Krautsalat zu, indem Sie fein gehackten Kohl, Koriander, Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Beiseite stellen, damit die Aromen sich entfalten können.

4. Vermischen Sie die Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel und stellen Sie sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.

5. Für den Fischteig Mehl, Backpulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Langsam das kalte Bier oder Sprudelwasser unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.

6. Schneiden Sie den Fisch in 5 cm lange Streifen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.

7. Erhitzen Sie etwa 2,5 cm Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze auf 190 °C.

8. Tauchen Sie jeden Fischstreifen in den Teig, lassen Sie den überschüssigen Teig abtropfen und geben Sie ihn vorsichtig in das heiße Öl. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

9. Die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder in Alufolie bei 175 °C für 5 Minuten erwärmen.

10. Wenn der Reis fertig ist, mit einer Gabel auflockern und Limettenschale, Limettensaft und Koriander unterrühren.

11. Die Tacos zusammensetzen, indem Sie ein Stück frittierten Fisch in jede Tortilla legen und mit Krautsalat und Sauce belegen.

12. Die Tacos sofort servieren, dazu den Limetten-Koriander-Reis.

Chefnotizen

• Für eine gesündere Option können Sie den Fisch stattdessen grillen oder backen. Würzen Sie ihn mit den gleichen Gewürzen und garen Sie ihn, bis er flockig ist.
• Für die Zubereitung im Voraus können Sie den Krautsalat und die Sauce bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
• Übrig gebliebener Fisch kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für die besten Ergebnisse erwärmen Sie ihn in einem Ofen bei 175 °C.
• Für eine glutenfreie Version verwenden Sie Mais- oder Reismehl für den Teig und stellen Sie sicher, dass Ihre Tortillas zu 100 % aus Mais sind.

Nährwertangaben

Pro Portion (2 Tacos mit Reis): Etwa 550 Kalorien, 25 g Eiweiß, 65 g Kohlenhydrate, 22 g Fett. Dieses Gericht ist eine gute Quelle für mageres Eiweiß aus dem Fisch, Ballaststoffe aus Gemüse und Reis sowie gesunde Fette aus Olivenöl und Avocado (wenn als Topping verwendet).

Serviervorschläge

• Servieren Sie mit in Scheiben geschnittener Avocado oder Guacamole für eine zusätzliche Cremigkeit.
• Eine Portion schwarze Bohnen ergänzt die Mahlzeit perfekt und liefert zusätzliches Eiweiß.
• Begleiten Sie es mit einem kalten mexikanischen Bier oder einem zitrischen Margarita für ein komplettes Speiseerlebnis.
• Für eine festliche Präsentation servieren Sie die Komponenten familienfreundlich, damit die Gäste ihre eigenen Tacos zusammenstellen können.
• Garnieren Sie mit zusätzlichen Limettenscheiben und Korianderspitzen für einen frischen, farbenfrohen Akzent.