Cómo hacer tacos de pescado crujientes con arroz de cilantro y lima picante

Riassunto Semplice

Deliciosos tacos de pescado acompañados de un arroz de lima y cilantro picante que crean un equilibrio perfecto de sabores y texturas en este plato fresco e inspirado en la cocina mexicana.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

Para los tacos de pescado:

• 1 lb de filetes de pescado blanco (bacalao, tilapia o mahi-mahi)
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de cerveza fría o agua con gas
• Aceite vegetal para freír
• 8 tortillas de maíz pequeñas

Para la ensalada:

• 2 tazas de repollo rallado
• 1/4 taza de cilantro picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

• 1/2 taza de crema agria
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/4 cucharadita de comino molido

Para el arroz de cilantro y lima:

• 1 taza de arroz blanco de grano largo
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/4 taza de cilantro picado

Istruzioni

1. Comienza con el arroz de cilantro y lima. Enjuaga el arroz en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.

2. En una olla mediana, combina el arroz, el agua, la mantequilla y la sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 18-20 minutos hasta que el agua se haya absorbido.

3. Mientras se cocina el arroz, prepara la ensalada combinando el repollo rallado, el cilantro, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un bol. Reserva para que marine.

4. Mezcla los ingredientes de la salsa en un bol pequeño y refrigera hasta que esté listo para usar.

5. Para la masa del pescado, bate la harina, el polvo de hornear, el ajo en polvo, el comino, la sal y la pimienta en un bol grande. Agrega lentamente la cerveza fría o el agua con gas, batiendo hasta que quede suave.

6. Corta el pescado en tiras de 2 pulgadas. Sécalos con papel absorbente.

7. Calienta aproximadamente 1 pulgada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que alcance los 190°C (375°F).

8. Sumerge cada tira de pescado en la masa, dejando que el exceso escurra, y luego colócalas cuidadosamente en el aceite caliente. Fríe durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.

9. Calienta las tortillas en una sartén seca o envueltas en papel de aluminio en un horno a 175°C (350°F) durante 5 minutos.

10. Cuando el arroz esté listo, esponja con un tenedor y agrega la ralladura de limón, el jugo de limón y el cilantro.

11. Monta los tacos colocando un trozo de pescado frito en cada tortilla, cubriendo con la ensalada y la salsa.

12. Sirve los tacos de inmediato con el arroz de cilantro y lima como acompañamiento.

Note dello Chef

• Para una opción más saludable, puedes a la parrilla o al horno el pescado en lugar de freírlo. Sazona con los mismos condimentos y cocina hasta que esté escamoso.
• Para preparar con anticipación, prepara la ensalada y la salsa hasta un día antes y refrigera.
• El pescado sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 2 días. Recalienta en un horno a 175°C (350°F) para obtener los mejores resultados.
• Para una versión sin gluten, usa harina de maíz o harina de arroz para la masa y asegúrate de que tus tortillas sean 100% de maíz.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (2 tacos con arroz): Aproximadamente 550 calorías, 25g de proteína, 65g de carbohidratos, 22g de grasa. Este plato es una buena fuente de proteína magra del pescado, fibra de las verduras y el arroz, y grasas saludables del aceite de oliva y el aguacate (si se agrega como guarnición).

Suggerimenti per Servire

• Sirve con rebanadas de aguacate o guacamole para agregar cremosidad.
• Un acompañamiento de frijoles negros complementa muy bien la comida y aporta proteína extra.
• Acompaña con una cerveza mexicana fría o una margarita cítrica para una experiencia gastronómica completa.
• Para una presentación festiva, sirve los componentes en estilo familiar, permitiendo que los comensales armen sus propios tacos.
• Decora con más rodajas de limón y ramitas de cilantro para un toque fresco y colorido.