Cómo hacer tacos de pescado crujientes con arroz de cilantro y lima ácida

Resumen Simple

Deliciosos tacos de pescado acompañados de un arroz de cilantro y lima con sabor intenso crean un equilibrio perfecto de sabores y texturas en este plato fresco e inspirado en la cocina mexicana.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para los tacos de pescado:

• 1 lb de filetes de pescado blanco (bacalao, tilapia o mahi-mahi)
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de cerveza fría o agua con gas
• Aceite vegetal para freír
• 8 tortillas de maíz pequeñas

Para la ensalada:

• 2 tazas de repollo rallado
• 1/4 taza de cilantro picado
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

• 1/2 taza de crema agria
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1/4 cucharadita de comino molido

Para el arroz de cilantro y lima:

• 1 taza de arroz blanco de grano largo
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• Ralladura de 1 lima
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1/4 taza de cilantro picado

Instrucciones

1. Comienza con el arroz de cilantro y lima. Enjuaga el arroz en un colador de malla fina hasta que el agua esté clara.

2. En una olla mediana, combina el arroz, el agua, la mantequilla y la sal. Lleva a ebullición, luego reduce el calor a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 18-20 minutos hasta que se absorba el agua.

3. Mientras el arroz se cocina, prepara la ensalada combinando el repollo rallado, el cilantro, el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón. Reserva para que marine.

4. Mezcla los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y refrigera hasta que esté listo para usar.

5. Para la cobertura del pescado, bate la harina, el polvo de hornear, el ajo en polvo, el comino, la sal y la pimienta en un tazón grande. Agrega la cerveza fría o el agua con gas poco a poco, batiendo hasta que quede suave.

6. Corta el pescado en tiras de 2 pulgadas. Seca con toallas de papel.

7. Calienta aproximadamente 1 pulgada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que alcance los 190°C (375°F).

8. Sumerge cada tira de pescado en la cobertura, dejando que el exceso escurra, luego colócalas cuidadosamente en el aceite caliente. Fríe durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre toallas de papel.

9. Calienta las tortillas en una sartén seca o envueltas en papel de aluminio en un horno a 175°C (350°F) durante 5 minutos.

10. Cuando el arroz esté listo, esponja con un tenedor e incorpora la ralladura de lima, el jugo de lima y el cilantro.

11. Monta los tacos colocando un trozo de pescado frito en cada tortilla, y coronándolos con la ensalada y la salsa.

12. Sirve los tacos de inmediato acompañados del arroz de cilantro y lima.

Notas del Chef

• Para una opción más saludable, puedes a la parrilla o al horno el pescado en lugar de freírlo. Sazona con los mismos condimentos y cocina hasta que esté desmigable.
• Para preparar con anticipación, prepara la ensalada y la salsa con hasta un día de anticipación y refrigera.
• El pescado sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días. Recalienta en un horno a 175°C (350°F) para obtener los mejores resultados.
• Para una versión sin gluten, usa harina de maíz o harina de arroz para la cobertura y asegúrate de que tus tortillas sean 100% de maíz.

Información Nutricional

Por porción (2 tacos con arroz): Aproximadamente 550 calorías, 25g de proteína, 65g de carbohidratos, 22g de grasa. Este plato es una buena fuente de proteína magra del pescado, fibra de las verduras y el arroz, y grasas saludables del aceite de oliva y el aguacate (si se agrega como topping).

Sugerencias para Servir

• Sirve con rodajas de aguacate o guacamole para agregar cremosidad.
• Unos frijoles negros complementan la comida de manera agradable y aportan proteína adicional.
• Acompaña con una cerveza mexicana fría o una margarita cítrica para una experiencia de comida completa.
• Para una presentación festiva, sirve los componentes en familia, permitiendo que los invitados ensamblen sus propios tacos.
• Decora con rodajas de lima y ramitas de cilantro para un toque fresco y colorido.