Como Fazer Tacos de Peixe Crocantes com Arroz de Limão e Coentro Picante

Resumo Simples

Deliciosos tacos de peixe, acompanhados de um arroz de limão e coentro picante, criam um equilíbrio perfeito de sabores e texturas neste prato fresco e inspirado na culinária mexicana.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 25 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 55 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para os tacos de peixe:

• 450g de filés de peixe branco (bacalhau, tilápia ou atum)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1 xícara de cerveja gelada ou água com gás
• Óleo vegetal para fritar
• 8 tortillas de milho pequenas

Para a salada de repolho:

• 2 xícaras de repolho ralado
• 1/4 xícara de coentro picado
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Para o molho:

• 1/2 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1/4 colher de chá de cominho em pó

Para o arroz de limão e coentro:

• 1 xícara de arroz branco de grão longo
• 2 xícaras de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 colher de chá de sal
• Raspas de 1 limão
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/4 xícara de coentro picado

Instruções

1. Comece com o arroz de limão e coentro. Lave o arroz em uma peneira fina até que a água fique limpa.

2. Em uma panela média, combine o arroz, a água, a manteiga e o sal. Leve ao fogo alto e, quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 18-20 minutos até a água ser absorvida.

3. Enquanto o arroz cozinha, prepare a salada de repolho, combinando o repolho ralado, o coentro, o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta em uma tigela. Reserve para marinar.

4. Misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena e leve à geladeira até o momento de usar.

5. Para a massa do peixe, misture a farinha, o fermento em pó, o alho em pó, o cominho, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Adicione lentamente a cerveja gelada ou a água com gás, mexendo até ficar homogêneo.

6. Corte o peixe em tiras de 5 cm. Seque com papel-toalha.

7. Aqueça cerca de 2,5 cm de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto até atingir 190°C (375°F).

8. Mergulhe cada tira de peixe na massa, deixando o excesso escorrer, e coloque cuidadosamente no óleo quente. Frite por 2-3 minutos de cada lado até ficar dourado e crocante. Escorra em papel-toalha.

9. Aqueça as tortillas em uma frigideira seca ou envoltas em papel alumínio em um forno a 175°C (350°F) por 5 minutos.

10. Quando o arroz estiver pronto, solte os grãos com um garfo e misture as raspas de limão, o suco de limão e o coentro.

11. Monte os tacos colocando um pedaço de peixe frito em cada tortilla, cobrindo com a salada de repolho e o molho.

12. Sirva os tacos imediatamente com o arroz de limão e coentro ao lado.

Notas do Chef

• Para uma opção mais saudável, você pode grelhar ou assar o peixe em vez de fritá-lo. Tempere com os mesmos temperos e cozinhe até ficar desmanchando.
• Para fazer com antecedência, prepare a salada de repolho e o molho com até um dia de antecedência e guarde na geladeira.
• O peixe sobressalente pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça em um forno a 175°C (350°F) para obter os melhores resultados.
• Para uma versão sem glúten, use farinha de milho ou farinha de arroz para a massa e certifique-se de que suas tortillas sejam 100% de milho.

Informação Nutricional

Por porção (2 tacos com arroz): Aproximadamente 550 calorias, 25g de proteína, 65g de carboidratos, 22g de gordura. Este prato é uma boa fonte de proteína magra do peixe, fibra dos vegetais e arroz, e gorduras saudáveis do azeite de oliva e do abacate (se adicionado como um acompanhamento).

Sugestões de Servir

• Sirva com fatias de abacate ou guacamole para adicionar cremosidade.
• Um acompanhamento de feijão preto complementa a refeição de forma agradável e adiciona proteína extra.
• Combine com uma cerveja mexicana gelada ou uma margarita cítrica para uma experiência completa de jantar.
• Para uma apresentação festiva, sirva os componentes em estilo familiar, permitindo que os convidados montem seus próprios tacos.
• Decore com fatias de limão adicionais e brotos de coentro para um toque fresco e colorido.