Wie man knusprige geröstete Blumenkohl-Tacos mit würziger Avocado-Salsa zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Geröstete Blumenkohl-Tacos mit Avocado-Salsa sind eine leckere und gesunde Abwandlung der traditionellen Tacos. Knusprige, gewürzte Blumenkohlröschen ruhen in warmen Tortillas und werden mit einer cremigen Avocado-Salsa gekrönt - ein befriedigendes vegetarisches Gericht.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4 (je 2 Tacos pro Portion)
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Für den gerösteten Blumenkohl:

• 1 großer Blumenkohlkopf, in kleine Röschen geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Für die Avocado-Salsa:

• 2 reife Avocados, gewürfelt
• 1/4 Tasse fein gewürfelte rote Zwiebel
• 1 Jalapeño, entkernt und gehackt
• 1/4 Tasse frisch gehackter Koriander
• 2 Esslöffel Limettensaft
• Salz nach Geschmack

Zur Zusammenstellung:

• 8 kleine Maistortillas
• 1 Tasse gehackter roter Kohl
• 1/4 Tasse krümelige Queso Fresco (optional)
• Limettenscheiben zum Servieren

Anleitung

1. Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.

2. In einer großen Schüssel das Olivenöl, Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.

3. Die Blumenkohlröschen in die Schüssel geben und so lange wenden, bis sie gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedeckt sind.

4. Die Blumenkohlröschen in einer einzelnen Schicht auf das vorbereitete Backblech verteilen. 25-30 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis der Blumenkohl goldbraun und an den Rändern knusprig ist.

5. Während der Blumenkohl röster, die Avocado-Salsa zubereiten. In einer mittleren Schüssel die gewürfelten Avocados, rote Zwiebel, Jalapeño, Koriander und Limettensaft vorsichtig vermischen. Mit Salz abschmecken.

6. Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 30 Sekunden pro Seite erwärmen oder in feuchte Papierhandtücher einwickeln und 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.

7. Zum Zusammenbauen der Tacos zuerst eine Handvoll gehackten roten Kohl auf jede Tortilla geben, dann eine großzügige Portion des gerösteten Blumenkohls.

8. Jedes Taco mit einem Löffel Avocado-Salsa und etwas Queso Fresco bestreuen, falls verwendet.

9. Sofort servieren, mit Limettenscheiben zum Drüberpressen.

Chefnotizen

• Für extra knusprigen Blumenkohl darauf achten, das Backblech nicht zu überfüllen. Wenn nötig, zwei Bleche verwenden.
• Um dieses Rezept vegan zu machen, einfach den Queso Fresco weglassen oder durch eine vegane Käsealternative ersetzen.
• Übrig gebliebener gerösteter Blumenkohl kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für das beste Ergebnis im Ofen wieder aufwärmen.
• Für eine schärfere Version eine Prise Cayennepfeffer zur Blumenkohl-Gewürzmischung geben oder die Samen in der Jalapeño für die Salsa belassen.
• Die Avocado-Salsa kann bis zu einer Stunde im Voraus zubereitet werden, aber zur Vermeidung von Bräunung direkt auf der Oberfläche mit Klarsichtfolie abdecken.

Nährwertangaben

Pro Portion (2 Tacos): Ca. 350 Kalorien, 22g Fett (hauptsächlich gesunde Fette von Avocado und Olivenöl), 35g Kohlenhydrate, 10g Protein, 12g Ballaststoffe. Dieses Gericht ist reich an den Vitaminen C und K, Folsäure und Kalium. Der Blumenkohl liefert Antioxidantien, während die Avocado herzgesunde einfach ungesättigte Fettsäuren beisteuert.

Serviervorschläge

• Servieren Sie diese Tacos mit einer Beilage aus mexikanischem Reis oder einem einfachen Bohnensalat für eine komplette Mahlzeit.
• Ein knackiges, leichtes Bier oder ein Margarita passen gut zu diesen Tacos für ein geselliges Abendessen.
• Für eine festliche Note können Sie eine Taco-Bar mit zusätzlichen Toppings wie eingelegten roten Zwiebeln, Heißsoße und zusätzlichen Limettenscheiben aufbauen.
• Diese Tacos sind perfekt für ungezwungene Dinner-Partys oder einen familienfreundlichen Taco-Dienstag-Abend.
• Servieren Sie die Tacos auf einer großen Platte mit den einzelnen Komponenten getrennt, so dass die Gäste ihre eigenen Tacos zusammenbauen können für ein interaktives Esserlebnis.