Comment faire des tacos de chou-fleur rôti croustillants avec une salsa d'avocat zestée

Résumé Simple

Les tacos de chou-fleur rôti avec salsa d'avocat sont une délicieuse et saine variante des tacos traditionnels. Les florets de chou-fleur croustillants et épicés sont niché dans des tortillas chaudes et surmontés d'une salsa d'avocat crémeuse pour un repas végétarien et rassasiant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4 (2 tacos par portion)
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour le chou-fleur rôti :

• 1 gros chou-fleur, coupé en petits bouquets
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de chili en poudre
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir

Pour la salsa d'avocat :

• 2 avocats mûrs, en dés
• 1/4 tasse d'oignon rouge, finement haché
• 1 jalapeño, épépiné et émincé
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• Sel au goût

Pour le montage :

• 8 petites tortillas de maïs
• 1 tasse de chou rouge émincé
• 1/4 tasse de queso fresco émietté (facultatif)
• Quartiers de citron vert pour servir

Instructions

1. Préchauffez le four à 220°C (425°F) et recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le chili en poudre, le cumin, le paprika fumé, l'ail en poudre, le sel et le poivre noir.

3. Ajoutez les bouquets de chou-fleur dans le bol et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés du mélange d'épices.

4. Répartissez le chou-fleur en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et croustillant sur les bords.

5. Pendant que le chou-fleur rôtit, préparez la salsa d'avocat. Dans un bol moyen, mélangez délicatement les avocats en dés, l'oignon rouge, le jalapeño, la coriandre et le jus de citron vert. Assaisonnez de sel selon votre goût.

6. Réchauffez les tortillas de maïs dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 30 secondes de chaque côté, ou enveloppez-les dans des essuie-tout humides et faites-les réchauffer au micro-ondes pendant 30 secondes.

7. Pour assembler les tacos, placez une poignée de chou rouge émincé sur chaque tortilla, suivie d'une généreuse portion de chou-fleur rôti.

8. Ajoutez une cuillère de salsa d'avocat sur chaque taco et saupoudrez de queso fresco émietté, si vous le souhaitez.

9. Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert à presser sur les tacos.

Notes du Chef

• Pour un chou-fleur encore plus croustillant, veillez à ne pas trop remplir la plaque de cuisson. Utilisez deux plaques si nécessaire.
• Pour rendre cette recette végétalienne, il suffit d'omettre le queso fresco ou de le remplacer par une alternative au fromage végétalien.
• Le chou-fleur rôti restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le au four pour de meilleurs résultats.
• Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne au mélange d'épices du chou-fleur ou laissez les graines du jalapeño dans la salsa.
• Vous pouvez préparer la salsa d'avocat jusqu'à une heure à l'avance, mais recouvrez-la étroitement avec du film alimentaire appuyé directement sur la surface pour empêcher le brunissement.

Informations Nutritionnelles

Par portion (2 tacos) : Environ 350 calories, 22g de lipides (principalement des graisses saines provenant de l'avocat et de l'huile d'olive), 35g de glucides, 10g de protéines, 12g de fibres. Ce plat est riche en vitamines C et K, en folates et en potassium. Le chou-fleur apporte des antioxydants, tandis que l'avocat contribue aux graisses monoinsaturées bénéfiques pour le cœur.

Suggestions de Service

• Servez ces tacos avec un riz mexicain ou une simple salade de haricots noirs pour un repas complet.
• Une bière légère et fraîche ou un margarita s'accordent bien avec ces tacos pour un dîner amusant.
• Pour une touche festive, installez un bar à tacos avec des garnitures supplémentaires comme des oignons rouges marinés, de la sauce piquante et des quartiers de citron vert.
• Ces tacos sont parfaits pour des dîners entre amis ou une soirée Taco Tuesday en famille.
• Présentez les tacos sur un grand plat avec les composants séparés, permettant ainsi à vos invités de les composer eux-mêmes pour une expérience de dégustation interactive.