Cómo hacer tacos de coliflor asada crujiente con salsa de aguacate picante

Riassunto Semplice

Los tacos de coliflor asada con salsa de aguacate son un giro delicioso y saludable a los tacos tradicionales. Los floretes de coliflor crujientes y especiados se acomodan en tortillas calientes y se coronan con una cremosa salsa de aguacate, creando una comida vegetariana satisfactoria.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4 (2 tacos por porción)
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

Para la coliflor asada:

• 1 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes pequeños
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Para la salsa de aguacate:

• 2 aguacates maduros, en cubos
• 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
• 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 2 cucharadas de jugo de lima
• Sal al gusto

Para el ensamblado:

• 8 tortillas de maíz pequeñas
• 1 taza de repollo rojo rallado
• 1/4 taza de queso fresco desmenuzado (opcional)
• Rodajas de lima para servir

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C) y forra una bandeja de horno grande con papel sulfurizado.

2. En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.

3. Agrega los floretes de coliflor al tazón y mezcla hasta que queden uniformemente cubiertos con la mezcla de especias.

4. Extiende la coliflor en una sola capa sobre la bandeja de horno preparada. Hornea durante 25-30 minutos, dando la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que la coliflor esté dorada y crujiente en los bordes.

5. Mientras la coliflor se hornea, prepara la salsa de aguacate. En un tazón mediano, mezcla suavemente el aguacate en cubos, la cebolla roja, el jalapeño, el cilantro y el jugo de lima. Sazona con sal al gusto.

6. Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 30 segundos por cada lado, o envuélvelas en toallas de papel húmedas y caliéntalas en el microondas durante 30 segundos.

7. Para ensamblar los tacos, coloca un puñado de repollo rojo rallado en cada tortilla, seguido de una generosa porción de coliflor asada.

8. Agrega una cucharada de salsa de aguacate y espolvorea queso fresco (si lo usas) sobre cada taco.

9. Sirve de inmediato con rodajas de lima para exprimirlas sobre los tacos.

Note dello Chef

• Para que la coliflor quede extra crujiente, asegúrate de no sobrecargar la bandeja de hornear. Usa dos bandejas si es necesario.
• Para hacer esta receta vegana, simplemente omite el queso fresco o reemplázalo por una alternativa de queso vegano.
• La coliflor asada sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntala en el horno para obtener los mejores resultados.
• Para una versión más picante, agrega una pizca de pimienta de cayena a la mezcla de especias de la coliflor o deja las semillas en el jalapeño de la salsa.
• Puedes preparar la salsa de aguacate hasta una hora antes, pero cúbrela bien con película de plástico presionada directamente sobre la superficie para evitar que se oxide.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (2 tacos): Aproximadamente 350 calorías, 22g de grasa (en su mayoría grasas saludables del aguacate y el aceite de oliva), 35g de carbohidratos, 10g de proteína, 12g de fibra. Este plato es alto en vitaminas C y K, folato y potasio. La coliflor aporta antioxidantes, mientras que el aguacate contribuye con grasas monoinsaturadas saludables para el corazón.

Suggerimenti per Servire

• Sirve estos tacos con un acompañamiento de arroz estilo mexicano o una sencilla ensalada de frijoles negros para completar la comida.
• Una cerveza ligera y fresca o una margarita combinan bien con estos tacos para una cena divertida.
• Para un toque festivo, prepara una barra de tacos con otros acompañamientos como cebolla roja encurtida, salsa picante y más rodajas de lima.
• Estos tacos son perfectos para cenas informales entre amigos o una noche de Taco Tuesday en familia.
• Presenta los tacos en una fuente grande con los componentes separados, para que los invitados puedan armarlos a su gusto, creando una experiencia de comida interactiva.