Como fazer tacos de couve-flor assada crocante com salsa de abacate picante

Resumo Simples

Tacos de couve-flor assada com salsa de abacate são uma deliciosa e saudável releitura dos tacos tradicionais. Floretes de couve-flor crocantes e temperados estão aconchegados em tortilhas quentes e cobertos por uma cremosa salsa de abacate, formando uma refeição vegetariana satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Porções: 4 (2 tacos por porção)
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para a couve-flor assada:

• 1 grande cabeça de couve-flor, cortada em floretes pequenos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta

Para a salsa de abacate:

• 2 abacates maduros, picados
• 1/4 xícara de cebola vermelha, finamente picada
• 1 jalapeño, sem sementes e picado
• 1/4 xícara de coentro fresco, picado
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Sal a gosto

Para montar:

• 8 tortillas de milho pequenas
• 1 xícara de repolho roxo ralado
• 1/4 xícara de queijo fresco desfarelado (opcional)
• Fatias de limão para servir

Instruções

1. Preaqueça o forno a 220°C (425°F) e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.

2. Em uma tigela grande, misture o azeite, a pimenta em pó, o cominho, a páprica defumada, o alho em pó, o sal e a pimenta-preta.

3. Adicione os floretes de couve-flor à tigela e misture até que estejam uniformemente revestidos com a mistura de especiarias.

4. Espalhe a couve-flor em uma única camada na assadeira preparada. Asse por 25-30 minutos, virando-a pela metade, até que a couve-flor esteja dourada e crocante nas bordas.

5. Enquanto a couve-flor está assando, prepare a salsa de abacate. Em uma tigela média, misture delicadamente o abacate picado, a cebola vermelha, o jalapeño, o coentro e o suco de limão. Tempere com sal a gosto.

6. Aqueça as tortillas de milho em uma frigideira seca em fogo médio por cerca de 30 segundos de cada lado, ou enrole-as em papel-toalha úmido e aqueça no micro-ondas por 30 segundos.

7. Para montar os tacos, coloque uma porção de repolho roxo ralado em cada tortilla, seguido de uma porção generosa da couve-flor assada.

8. Coloque uma colherada de salsa de abacate em cada taco e polvilhe com o queijo fresco desfarelado, se desejar.

9. Sirva imediatamente com fatias de limão ao lado para espremê-las sobre os tacos.

Notas do Chef

• Para uma couve-flor extra crocante, certifique-se de não encher demais a assadeira. Use duas assadeiras, se necessário.
• Para tornar esta receita vegana, basta omitir o queijo fresco ou substituí-lo por uma alternativa de queijo vegano.
• A couve-flor assada sobrante pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça no forno para obter os melhores resultados.
• Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de pimenta da caiena à mistura de especiarias da couve-flor ou deixe as sementes do jalapeño na salsa.
• Você pode preparar a salsa de abacate até uma hora antes, mas cubra-a firmemente com filme plástico pressionado diretamente sobre a superfície para evitar o escurecimento.

Informação Nutricional

Por porção (2 tacos): Aproximadamente 350 calorias, 22g de gordura (principalmente gorduras saudáveis do abacate e do azeite), 35g de carboidratos, 10g de proteína, 12g de fibra. Este prato é rico em vitaminas C e K, folato e potássio. A couve-flor fornece antioxidantes, enquanto o abacate contribui com gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração.

Sugestões de Servir

• Sirva estes tacos com um acompanhamento de arroz estilo mexicano ou uma simples salada de feijão preto para uma refeição completa.
• Uma cerveja leve e refrescante ou uma margarita combinam bem com estes tacos para um jantar divertido.
• Para um toque festivo, monte uma barra de tacos com toppings adicionais, como cebola vermelha em conserva, molho picante e fatias de limão extras.
• Estes tacos são perfeitos para jantares casuais com amigos ou uma noite de Taco Tuesday em família.
• Apresente os tacos em um prato grande com os componentes separados, permitindo que os convidados montem os próprios tacos para uma experiência de refeição interativa.