Wie man knusprigen gewürzten Fisch Koliwada zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Fisch Koliwada ist ein beliebtes indisches Meeresfrüchtegericht mit knusprigen, würzigen Fischbissen in einer aromatischen Panade. Dieses Rezept verwandelt frischen Fisch in ein köstliches Vorspeisen- oder Hauptgericht, das garantiert beeindruckt.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 40 Minuten (inklusive Marinade)
• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 500g fester weißer Fisch (wie Tilapia oder Basa), in 5cm große Stücke geschnitten
• 1 Tasse Kichererbsenmehl (Besan)
• 2 EL Reismehl
• 1 TL rotes Chilipulver
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Ei, verquirlt
• Salz nach Geschmack
• Öl zum Frittieren
• Frische Korianderbläter zum Garnieren
• Zitronenscheiben zum Servieren

Anleitung

1. In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl, Reismehl, rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Garam Masala, Kreuzkümmel und Salz vermischen.

2. Ingwer-Knoblauch-Paste, Zitronensaft und verquirltes Ei zur Mehlmischung geben. Nach und nach Wasser zugeben, um einen dicken Teig ohne Klümpchen zu erhalten.

3. Die Fischstücke in den Teig geben und jedes Stück vorsichtig gleichmäßig benetzen. Im Kühlschrank für 30 Minuten marinieren lassen.

4. Öl in einer großen Pfanne oder einem Kadhai auf mittlere-hohe Hitze erhitzen, bis es 175°C erreicht.

5. Die panierte Fischstücke vorsichtig in das heiße Öl geben, nicht zu viele auf einmal, um Überfüllung zu vermeiden.

6. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

7. Den Fisch mit einem durchlochten Löffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

8. Mit den restlichen Fischstücken wiederholen.

9. Mit frischen Korianderblätern garnieren und heiß mit Zitronenscheiben servieren.

Chefnotizen

• Für eine besonders knusprige Panade können Sie den Fisch doppelt panieren, indem Sie ihn zuerst in den Teig, dann in trockenes Kichererbsenmehl und anschließend nochmal in den Teig tauchen, bevor Sie ihn frittieren.
• Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie die Menge an rotem Chilipulver erhöhen oder verringern.
• Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, stellen Sie sicher, dass Ihr Garam Masala glutenfrei ist oder stellen Sie Ihre eigene Mischung her.
• Für eine gesündere Version können Sie den Fisch bei 200°C im Heißluftfritteuse für 10-12 Minuten backen, dabei einmal wenden.
• Übrige Fisch Koliwada können Sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 350
• Protein: 25g
• Fett: 18g (hauptsächlich gesunde Fette aus Fisch und Speiseöl)
• Kohlenhydrate: 25g
• Ballaststoffe: 3g
• Reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D und B-Vitaminen aus dem Fisch
• Gute Quelle für Protein und Mineralstoffe aus Kichererbsenmehl

Serviervorschläge

• Servieren Sie Fisch Koliwada als Vorspeise mit Minzchutney oder Tamarindensoße zum Dippen.
• Für eine vollständige Mahlzeit servieren Sie dazu gedünsteten Basmatireis und einen frischen Gurken-Raita.
• Begleiten Sie es mit einem knackigen Blattsalat oder sautiertem Gemüse für zusätzliche Nährstoffe.
• Genießen Sie es zusammen mit einem kühlen indischen Bier oder einem erfrischenden Mango-Lassi für eine perfekte Geschmackskombination.
• Präsentieren Sie es auf einer mit Bananenblättern ausgelegten Platte, garniert mit Zitronenscheiben und frischen Korianderblätern für einen authentisch indischen Touch.