Como Fazer Peixe Koliwada Crocante e Temperado

Resumo Simples

O Peixe Koliwada é um prato de frutos do mar indiano popular, caracterizado por pedaços de peixe crocantes e picantes com um revestimento saboroso. Esta receita transforma o peixe fresco em uma deliciosa entrada ou prato principal que certamente impressionará.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 40 minutos (incluindo a marinada)
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 1 hora
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de peixe branco firme (como tilápia ou basa), cortado em pedaços de 5cm
• 1 xícara de farinha de grão-de-bico (besan)
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz
• 1 colher de chá de pó de pimenta vermelha
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1 colher de chá de garam masala
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 ovo batido
• Sal a gosto
• Óleo para fritura profunda
• Folhas de coentro frescas para decorar
• Rodelas de limão para servir

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de grão-de-bico, a farinha de arroz, o pó de pimenta vermelha, o pó de cúrcuma, o garam masala, o cominho em pó e o sal.

2. Adicione a pasta de gengibre e alho, o suco de limão e o ovo batido à mistura de farinha. Gradualmente, adicione água para formar uma massa grossa, garantindo que não haja grumos.

3. Adicione os pedaços de peixe à massa e cubra-os uniformemente. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.

4. Aqueça o óleo em uma panela de fritura profunda ou kadai em fogo médio-alto até atingir 175°C (350°F).

5. Cuidadosamente, adicione os pedaços de peixe empanados ao óleo quente, trabalhando em lotes para evitar o excesso de enchimento.

6. Frite por 3-4 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados e crocantes.

7. Retire o peixe com uma escumadeira e escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo.

8. Repita com os demais pedaços de peixe.

9. Decore com folhas de coentro frescas e sirva quente com rodelas de limão ao lado.

Notas do Chef

• Para um revestimento extra crocante, você pode revestir o peixe duas vezes, mergulhando-o na massa, depois na farinha de grão-de-bico seca e novamente na massa antes de fritar.
• Ajuste o nível de picância aumentando ou diminuindo a quantidade de pó de pimenta vermelha.
• Para tornar esta receita sem glúten, certifique-se de que seu garam masala seja sem glúten ou prepare sua própria mistura.
• Para uma versão mais saudável, você pode assar o peixe em uma fritadeira a ar a 200°C (400°F) por 10-12 minutos, virando-o pela metade.
• O Peixe Koliwada restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça no forno ou na fritadeira a ar para manter a crocância.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 350
• Proteína: 25g
• Gordura: 18g (principalmente de gorduras saudáveis no peixe e no óleo de cozimento)
• Carboidratos: 25g
• Fibra: 3g
• Rico em ácidos graxos ômega-3, vitamina D e vitaminas do complexo B do peixe
• Boa fonte de proteínas e minerais da farinha de grão-de-bico

Sugestões de Servir

• Sirva o Peixe Koliwada como entrada com molho de hortelã ou molho de tamarindo para molhar.
• Para uma refeição completa, acompanhe com arroz basmati a vapor e um raita de pepino fresco.
• Acompanhe com uma salada verde crocante ou legumes salteados para adicionar mais nutrição.
• Sirva ao lado de uma cerveja indiana gelada ou um refrescante lassi de manga para uma combinação de sabores perfeita.
• Apresente em uma travessa forrada com folhas de bananeira para um toque indiano autêntico, decorado com rodelas de limão e coentro fresco.