Cómo hacer Fish Koliwada crujiente y especiado

Riassunto Semplice

El Fish Koliwada es un popular plato de mariscos indio que consiste en deliciosos bocados de pescado crujientes y especiados con un recubrimiento lleno de sabor. Esta receta transforma el pescado fresco en un apetitoso aperitivo o plato principal que seguramente impresionará.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 40 minutos (incluyendo el marinado)
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 500g de pescado blanco firme (como tilapia o basa), cortado en trozos de 5 cm
• 1 taza de harina de garbanzo (besan)
• 2 cucharadas de harina de arroz
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 huevo, batido
• Sal al gusto
• Aceite para freír
• Hojas de cilantro fresco para decorar
• Rodajas de limón para servir

Istruzioni

1. En un bol grande, mezcla la harina de garbanzo, la harina de arroz, el chile en polvo, el polvo de cúrcuma, el garam masala, el comino en polvo y la sal.

2. Agrega la pasta de jengibre y ajo, el jugo de limón y el huevo batido a la mezcla de harina. Añade agua gradualmente para formar una masa espesa, asegurándote de que no queden grumos.

3. Agrega los trozos de pescado a la masa y recúbrelos uniformemente. Deja marinar durante 30 minutos en el refrigerador.

4. Calienta el aceite en una sartén honda o una wok a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F).

5. Agrega cuidadosamente los trozos de pescado rebozados al aceite caliente, trabajando en lotes para evitar que se amontonen.

6. Fríe durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

7. Retira el pescado con una espumadera y escúrrelo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8. Repite el proceso con el resto de los trozos de pescado.

9. Decora con hojas de cilantro fresco y sirve caliente con rodajas de limón.

Note dello Chef

• Para obtener un recubrimiento aún más crujiente, puedes recubrir el pescado dos veces, sumergiéndolo primero en la masa, luego en harina de garbanzo seca y volviendo a sumergirlo en la masa antes de freír.
• Ajusta el nivel de picor aumentando o disminuyendo la cantidad de chile en polvo.
• Para hacer esta receta sin gluten, asegúrate de que tu garam masala esté libre de gluten o prepara tu propia mezcla.
• Para una versión más saludable, puedes freír el pescado en una freidora de aire a 200°C (400°F) durante 10-12 minutos, girándolo a mitad de cocción.
• Los restos de Fish Koliwada se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 2 días. Recaliéntalo en el horno o en la freidora de aire para mantener la crujencia.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 350
• Proteína: 25g
• Grasa: 18g (principalmente de grasas saludables del pescado y el aceite de cocción)
• Carbohidratos: 25g
• Fibra: 3g
• Rico en ácidos grasos omega-3, vitamina D y vitaminas B del pescado
• Buena fuente de proteínas y minerales de la harina de garbanzo

Suggerimenti per Servire

• Sirve el Fish Koliwada como aperitivo con chutney de menta o salsa de tamarindo para mojar.
• Para una comida completa, acompaña con arroz basmati al vapor y una fresca raita de pepino.
• Acompaña con una ensalada verde crujiente o verduras salteadas para aportar más nutrición.
• Sirve junto a una cerveza india fría o un refrescante lassi de mango para una combinación de sabores perfecta.
• Presenta el plato en una bandeja forrada con hojas de plátano para un toque indio auténtico, decorado con rodajas de limón y cilantro fresco.