Wie man knusprige, gewürzte Prawn Koliwada zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Prawn Koliwada ist ein leckeres indisches Meeresfrüchte-Appetizer mit knusprig panierte Garnelen, die perfekt frittiert sind. Diese beliebte Straßenspezialität aus Mumbai bietet einen perfekten Ausgleich zwischen Schärfe und Geschmack.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 500 g große Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 Tasse Kichererbsenmehl (Besan)
• 2 EL Reismehl
• 1 TL rotes Chilipulver
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Knoblauchpaste
• 1 TL Ingwerpaste
• 2 EL Zitronensaft
• Salz nach Geschmack
• Ca. 1/2 Tasse Wasser
• Öl zum Frittieren
• 1 EL gehackter Koriander zum Garnieren
• Zitronenscheiben zum Servieren

Anleitung

1. Vermischen Sie in einer großen Schüssel Kichererbsenmehl, Reismehl, rotes Chilipulver, Currypulver, Garam Masala, Knoblauchpaste, Ingwerpaste, Zitronensaft und Salz.

2. Geben Sie nach und nach Wasser hinzu und rühren Sie einen glatten, dickflüssigen Teig, der am Löffel haftet.

3. Tupfen Sie die Garnelen mit Küchenpapier trocken und geben Sie sie in den Teig. Sorgen Sie dafür, dass jede Garnele gut umhüllt ist. Lassen Sie sie 15-20 Minuten marinieren.

4. Erhitzen Sie Öl in einem Frittiergerät oder einer großen schweren Pfanne auf 175°C (350°F).

5. Geben Sie die panierte Garnele vorsichtig in kleinen Portionen in das heiße Öl, achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen.

6. Frittieren Sie sie 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind, wenden Sie sie dabei einmal in der Mitte.

7. Entnehmen Sie sie mit einem durchlöcherten Löffel und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

8. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Garnelen.

9. Garnieren Sie mit gehacktem Koriander und servieren Sie die heißen Garnelen mit Zitronenscheiben.

Chefnotizen

• Für extra Knusprigkeit können Sie die Garnelen doppelt frittieren. Lassen Sie sie nach dem ersten Frittieren einige Minuten abkühlen und frittieren Sie sie dann nochmal für 30 Sekunden.
• Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie die Menge des roten Chilipulvers erhöhen oder verringern.
• Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie frittieren, damit die Außenseite knusprig wird.
• Sie können den Teig im Voraus zubereiten und bis zu 2 Stunden vor Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
• Für eine gesündere Version können Sie die panierte Garnele bei 200°C (400°F) 8-10 Minuten lang in der Heißluftfritteuse garen, dabei einmal wenden.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.): Kalorien: 300, Eiweiß: 20g, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g. Garnelen sind eine hervorragende Quelle für mageres Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. Das Kichererbsenmehl liefert zusätzlich Ballaststoffe und Protein.

Serviervorschläge

Servieren Sie Prawn Koliwada als Vorspeise mit Minz-Chutney oder Tamarinden-Sauce zum Dippen. Für ein komplettes Gericht kombinieren Sie es mit gedünstetem Basmatireis und einem Gurkensalat. Ein kaltes Bier oder ein Glas knackiger Weißwein ergänzt die würzigen Aromen perfekt. Garnieren Sie mit zusätzlichen Zitronenscheiben und Chaat-Masala für das authentische Straßenessen-Erlebnis.