Como fazer Prawn Koliwada crocante e temperada

Resumo Simples

Prawn Koliwada é uma deliciosa entrada de frutos do mar indiana com camarões crocantes e empanados em especiarias, fritos até a perfeição. Este queridinho da comida de rua de Mumbai oferece um equilíbrio perfeito entre o calor e o sabor.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 25 minutos
• Tempo de cozimento: 15 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 500g de camarões grandes, descascados e desveados
• 1 xícara de farinha de grão-de-bico (besan)
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de garam masala
• 1 colher de chá de pasta de alho
• 1 colher de chá de pasta de gengibre
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de água (aproximadamente)
• Óleo para fritar
• 1 colher de sopa de coentro picado para decorar
• Rodelas de limão para servir

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de grão-de-bico, a farinha de arroz, a pimenta vermelha em pó, o açafrão em pó, o garam masala, a pasta de alho, a pasta de gengibre, o suco de limão e o sal.

2. Adicione gradualmente água aos ingredientes secos, mexendo para formar uma massa lisa e grossa que grude na colher.

3. Seque os camarões com papel-toalha e adicione-os à massa. Certifique-se de que cada camarão esteja bem coberto. Deixe marinar por 15-20 minutos.

4. Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela grande e de fundo pesado a 350°F (175°C).

5. Adicione cuidadosamente os camarões empanados ao óleo quente em lotes, tomando cuidado para não encher a panela.

6. Frite por 2-3 minutos ou até ficarem dourados e crocantes, virando uma vez no meio do caminho.

7. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo.

8. Repita com os camarões restantes.

9. Decore com coentro picado e sirva quente com rodelas de limão ao lado.

Notas do Chef

• Para obter mais crocância, você pode fritar os camarões duas vezes. Após a primeira fritura, deixe-os esfriar por alguns minutos, depois frite novamente por 30 segundos.
• Ajuste o nível de picância aumentando ou diminuindo a quantidade de pimenta vermelha em pó.
• Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de fritar para garantir um exterior crocante.
• Você pode preparar a massa com antecedência e refrigerá-la por até 2 horas antes de usar.
• Para uma versão mais saudável, você pode air fritar os camarões empanados a 400°F (200°C) por 8-10 minutos, virando-os pela metade.

Informação Nutricional

Por porção (aproximada): Calorias: 300, Proteína: 20g, Gordura: 15g, Carboidratos: 25g. Os camarões são uma excelente fonte de proteína magra e ácidos graxos ômega-3. A farinha de grão-de-bico adiciona fibra e proteína adicional ao prato.

Sugestões de Servir

Sirva Prawn Koliwada como entrada com molho de hortelã ou molho de tamarindo para mergulho. Para uma refeição completa, acompanhe com arroz basmati a vapor e um lado de raita de pepino. Uma cerveja gelada ou um copo de vinho branco seco complementa perfeitamente os sabores picantes. Decore com rodelas de limão extras e polvilhe com chat masala para uma experiência autêntica de comida de rua.