Como fazer Prawn Koliwada crocante e apimentado

Riassunto Semplice

Prawn Koliwada é um delicioso aperitivo de frutos do mar indiano com camarões empanados e crocantes, fritos até a perfeição. Este favorito do street food de Mumbai oferece um equilíbrio perfeito entre calor e sabor.

Dettagli della Ricetta

• Tempo de preparo: 25 minutos
• Tempo de cozimento: 15 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediário

Ingredienti

• 500g de camarões grandes, descascados e desveados
• 1 xícara de farinha de grão de bico (besan)
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz
• 1 colher de chá de pó de pimenta vermelha
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de garam masala
• 1 colher de chá de pasta de alho
• 1 colher de chá de pasta de gengibre
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de água (aproximadamente)
• Óleo para fritura profunda
• 1 colher de sopa de coentro picado para decorar
• Rodelas de limão para servir

Istruzioni

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de grão de bico, a farinha de arroz, o pó de pimenta vermelha, o açafrão em pó, o garam masala, a pasta de alho, a pasta de gengibre, o suco de limão e o sal.

2. Adicione gradualmente água aos ingredientes secos, batendo para formar uma massa lisa e grossa que cubra o verso de uma colher.

3. Seque os camarões com papel toalha e adicione-os à massa. Certifique-se de que cada camarão esteja bem coberto. Deixe marinar por 15-20 minutos.

4. Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela grande e pesada a 350°F (175°C).

5. Adicione cuidadosamente os camarões empanados ao óleo quente em lotes, certificando-se de não sobrecarregar a panela.

6. Frite por 2-3 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes, virando uma vez na metade do tempo.

7. Remova com uma escumadeira e escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.

8. Repita com os camarões restantes.

9. Decore com coentro picado e sirva quente com rodelas de limão ao lado.

Note dello Chef

• Para obter mais crocância, você pode fritar os camarões duas vezes. Depois da primeira fritura, deixe-os esfriar por alguns minutos e, em seguida, frite novamente por 30 segundos.
• Ajuste o nível de picância aumentando ou diminuindo a quantidade de pó de pimenta vermelha.
• Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente antes de fritar para garantir um exterior crocante.
• Você pode preparar a massa com antecedência e refrigerar por até 2 horas antes de usar.
• Para uma versão mais saudável, você pode air fritar os camarões empanados a 400°F (200°C) por 8-10 minutos, virando-os pela metade.

Informazioni Nutrizionali

Por porção (aproximado): Calorias: 300, Proteínas: 20g, Gorduras: 15g, Carboidratos: 25g. Os camarões são uma excelente fonte de proteína magra e ácidos graxos ômega-3. A farinha de grão de bico adiciona fibra e proteína extra ao prato.

Suggerimenti per Servire

Sirva Prawn Koliwada como um aperitivo com chutney de hortelã ou molho de tamarindo para molhar. Para uma refeição completa, acompanhe com arroz basmati a vapor e um raita de pepino. Uma cerveja gelada ou um copo de vinho branco seco complementa perfeitamente os sabores picantes. Decore com rodelas de limão extras e polvilhe com chat masala para uma experiência autêntica de street food.