Cómo hacer Prawn Koliwada crujiente y especiado

Resumen Simple

Prawn Koliwada es un delicioso aperitivo de mariscos indio que presenta langostinos crujientes y rebozados en una masa especiada, que se fríen hasta la perfección. Este favorito de la comida callejera de Mumbai ofrece un equilibrio perfecto entre el calor y el sabor.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500g de langostinos grandes, pelados y desvenados
• 1 taza de harina de garbanzo (besan)
• 2 cucharadas de harina de arroz
• 1 cucharadita de chili en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de pasta de ajo
• 1 cucharadita de pasta de jengibre
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal al gusto
• 1/2 taza de agua (aproximadamente)
• Aceite para freír
• 1 cucharada de cilantro picado para decorar
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

1. En un bol grande, mezcla la harina de garbanzo, la harina de arroz, el chili en polvo, la cúrcuma en polvo, el garam masala, la pasta de ajo, la pasta de jengibre, el jugo de limón y la sal.

2. Agrega agua gradualmente a los ingredientes secos, batiendo para formar una masa suave y espesa que cubra la parte trasera de una cuchara.

3. Seca los langostinos con papel absorbente y agréguelos a la masa. Asegúrate de que cada langostino esté bien cubierto. Deja marinar durante 15-20 minutos.

4. Calienta el aceite en una freidora profunda o en una sartén grande y de fondo grueso a 175°C.

5. Agrega cuidadosamente los langostinos rebozados al aceite caliente en tandas, asegurándote de no sobrecargar la sartén.

6. Fríe durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados y crujientes, dándolos la vuelta a la mitad.

7. Retira con una espumadera y escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8. Repite el proceso con el resto de los langostinos.

9. Decora con cilantro picado y sirve caliente con rodajas de limón.

Notas del Chef

• Para mayor crujencia, puede freír los langostinos dos veces. Después de la primera fritura, déjelos enfriar unos minutos y luego vuelva a freír durante 30 segundos.
• Ajuste el nivel de picante aumentando o disminuyendo la cantidad de chili en polvo.
• Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para obtener un exterior crujiente.
• Puede preparar la masa con anticipación y refrigerarla hasta 2 horas antes de usar.
• Para una versión más saludable, puede air-fritar los langostinos rebozados a 200°C durante 8-10 minutos, dándolos la vuelta a la mitad.

Información Nutricional

Por ración (aproximado): Calorías: 300, Proteína: 20g, Grasa: 15g, Carbohidratos: 25g. Los langostinos son una excelente fuente de proteína magra y ácidos grasos omega-3. La harina de garbanzo aporta fibra y proteína adicional al plato.

Sugerencias para Servir

Sirve el Prawn Koliwada como aperitivo con chutney de menta o salsa de tamarindo para mojar. Para una comida completa, acompaña con arroz basmati al vapor y una ensalada de pepino raita. Una cerveza fría o un vaso de vino blanco crujiente complementa a la perfección los sabores picantes. Decora con rodajas de limón extra y espolvorea masala chat para una experiencia auténtica de comida callejera.