Wie man knusprigen vegetarischen Süß-Sauer-Tofu zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser vegetarische Süß-Sauer-Tofu ist eine köstliche pflanzenbasierte Variante des klassischen chinesischen Lieferessens. Knusprige Tofu-Würfel werden in einer würzigen, süßen Sauce mit buntem Gemüse gewendet, um ein befriedigendes und geschmackvolles Gericht zu kreieren.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 40 Minuten (einschließlich Pressenzeit für den Tofu)
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 1 Block (400 g) extra fester Tofu, gepresst und gewürfelt
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 rote Paprikaschote, gehackt
• 1 grüne Paprikaschote, gehackt
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 1 Tasse Ananaswürfel
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Ingwer, gerieben

Für die Sauce:

• 1/4 Tasse Reisessig
• 1/4 Tasse Ketchup
• 3 Esslöffel brauner Zucker
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 1/4 Tasse Wasser

Anleitung

1. Pressen Sie den Tofu 30 Minuten lang, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Schneiden Sie ihn in 2,5 cm große Würfel.

2. Geben Sie die Tofu-Würfel in eine Schüssel und wenden Sie sie mit 2 Esslöffeln Maisstärke, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

3. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze. Geben Sie den bestäubten Tofu hinein und braten Sie ihn 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis er goldbraun und knusprig ist. Entfernen Sie ihn und legen Sie ihn beiseite.

4. Geben Sie in die gleiche Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Öl. Sautieren Sie die Zwiebeln, Paprikastücke und Ananaswürfel 3-4 Minuten, bis sie leicht weich sind.

5. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und lassen Sie alles weitere 1 Minute köcheln, bis es duftet.

6. Verrühren Sie in einer separaten Schüssel alle Zutaten für die Sauce, bis sie glatt ist.

7. Gießen Sie die Sauce in die Pfanne mit dem Gemüse. Lassen Sie sie 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie eingedickt ist.

8. Heben Sie vorsichtig die knusprigen Tofu-Würfel unter und überziehen Sie sie mit der Sauce.

9. Lassen Sie alles weitere 2 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

10. Servieren Sie das Gericht heiß über gedämpftem Reis oder Nudeln.

Chefnotizen

• Für extra knusprigen Tofu sollten Sie ihn vor dem Pressen und Kochen einfrieren und auftauen.
• Sie können auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Zuckererbsen hinzufügen, um mehr Abwechslung und Nährstoffe zu erhalten.
• Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie Tamari anstelle von Sojasauce.
• Übrig gebliebener Süß-Sauer-Tofu kann bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie ihn vorsichtig in einer Pfanne oder in der Mikrowelle.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 300
• Eiweiß: 12g
• Kohlenhydrate: 30g
• Ballaststoffe: 4g
• Fett: 16g
• Vitamin C: 80% des Tagesbedarfs
• Eisen: 15% des Tagesbedarfs

Dieses Gericht ist proteinreich und liefert einen guten Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen aus dem Gemüse. Der Tofu bietet Calcium und Eisen, während die Paprikaschoten reich an Vitamin C sind.

Serviervorschläge

• Servieren Sie es über gedämpftem Jasmin-Reis oder Vollkornreis für eine vollständige Mahlzeit.
• Für eine kohlenhydratärmere Option eignen sich Blumenkohlreis oder Zucchini-Nudeln.
• Kombinieren Sie es mit einer Beilage wie gedämpftem Edamame oder einer leichten Misolesesuppe für ein ausgewogenes asiatisch inspiriertes Abendessen.
• Garnieren Sie es mit in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen für zusätzlichen Geschmack und Optik.
• Dieses Gericht passt gut zu einem knackigen Weißwein wie Riesling oder einem leichten Bier.