Comment faire un tofu végétarien croustillant, doux et aigre

Résumé Simple

Ce tofu végétarien doux et aigre est une délicieuse version végétarienne d'un plat de restauration rapide chinois classique. Des cubes de tofu croustillants sont mélangés à une sauce acidulée et sucrée avec des légumes colorés pour un repas savoureux et réconfortant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 40 minutes (y compris le temps de pressage du tofu)
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 bloc (400 g) de tofu extra ferme, pressé et coupé en cubes
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux
• 1 poivron vert, coupé en morceaux
• 1 petit oignon, coupé en morceaux
• 1 tasse de morceaux d'ananas
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre, râpé

Pour la sauce :

• 1/4 tasse de vinaigre de riz
• 1/4 tasse de ketchup
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1/4 tasse d'eau

Instructions

1. Pressez le tofu pendant 30 minutes pour éliminer l'excès d'humidité. Coupez-le en cubes de 2,5 cm.

2. Dans un bol, mélangez les cubes de tofu avec 2 cuillères à soupe de maïzena jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu enrobé et faites-le frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirez-le et réservez-le.

4. Dans la même poêle, ajoutez la dernière cuillère à soupe d'huile. Faites sauter les oignons, les poivrons et les morceaux d'ananas pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.

5. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une autre minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

6. Dans un bol séparé, fouettez tous les ingrédients de la sauce jusqu'à ce qu'ils soient bien lisses.

7. Versez la sauce dans la poêle avec les légumes. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

8. Incorporez délicatement les cubes de tofu croustillants, en les enrobant bien de la sauce.

9. Faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires pour réchauffer le tout et laisser les saveurs se mélanger.

10. Servez chaud avec du riz vapeur ou des nouilles.

Notes du Chef

• Pour un tofu encore plus croustillant, congelez-le et décongelez-le avant de le presser et de le faire cuire.
• Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pois mange-tout pour plus de variété et de nutrition.
• Pour rendre cette recette sans gluten, utilisez du tamari au lieu de sauce soja.
• Le tofu doux et aigre restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le doucement dans une poêle ou au micro-ondes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 300
• Protéines : 12g
• Glucides : 30g
• Fibres : 4g
• Lipides : 16g
• Vitamine C : 80% de la valeur quotidienne
• Fer : 15% de la valeur quotidienne

Ce plat est riche en protéines végétales et fournit une bonne source de vitamines et de minéraux grâce aux légumes. Le tofu apporte du calcium et du fer, tandis que les poivrons sont riches en vitamine C.

Suggestions de Service

• Servir sur du riz jasmin ou du riz brun vapeur pour un repas complet.
• Pour une option moins riche en glucides, servir avec du riz de chou-fleur ou des nouilles de courgette.
• Accompagner d'edamame vapeur ou d'une légère soupe miso pour un dîner asiatique équilibré.
• Garnir de tranches d'oignon vert et de graines de sésame pour plus de saveur et de présentation.
• Ce plat s'accorde bien avec un vin blanc sec comme le Riesling ou une bière légère.