Como Fazer Tofu Vegetariano Crocante Agridoce

Resumo Simples

Este Tofu Vegetariano Agridoce é uma deliciosa versão à base de plantas de um clássico prato de entrega chinês. Cubos de tofu crocantes são misturados a um molho agridoce com vegetais coloridos, resultando em uma refeição saborosa e satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 40 minutos (incluindo o tempo de prensagem do tofu)
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 1 hora
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 bloco (400g) de tofu extra-firme, prensado e cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de maisena
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 pimentão vermelho, picado
• 1 pimentão verde, picado
• 1 cebola pequena, picada
• 1 xícara de cubos de abacaxi
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre, ralado

Para o molho:

• 1/4 xícara de vinagre de arroz
• 1/4 xícara de ketchup
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de maisena
• 1/4 xícara de água

Instruções

1. Prense o tofu por 30 minutos para remover o excesso de umidade. Corte em cubos de 2,5 cm.

2. Em uma tigela, misture os cubos de tofu com 2 colheres de sopa de maisena até ficarem uniformemente revestidos.

3. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o tofu revestido e frite por 3-4 minutos de cada lado até ficar dourado e crocante. Retire e reserve.

4. Na mesma frigideira, adicione a colher de sopa de óleo restante. Refogue a cebola, os pimentões e os cubos de abacaxi por 3-4 minutos até ficarem ligeiramente amolecidos.

5. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até ficarem aromáticos.

6. Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes do molho até ficar homogêneo.

7. Despeje o molho na frigideira com os vegetais. Deixe no fogo por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.

8. Misture delicadamente os cubos de tofu crocantes no molho, revestindo-os.

9. Cozinhe por mais 2 minutos para aquecer e permitir que os sabores se misturem.

10. Sirva quente sobre arroz ou macarrão cozido.

Notas do Chef

• Para um tofu extra crocante, congele e descongele antes de prensar e cozinhar.
• Você pode adicionar outros vegetais como cenouras ou ervilhas-de-neve para mais variedade e nutrição.
• Para tornar esta receita sem glúten, use tamari no lugar do molho de soja.
• O tofu agridoce sobrado pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça-o suavemente em uma panela ou no micro-ondas.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 300
• Proteína: 12g
• Carboidratos: 30g
• Fibra: 4g
• Gordura: 16g
• Vitamina C: 80% do valor diário
• Ferro: 15% do valor diário

Este prato é rico em proteína vegetal e fornece uma boa fonte de vitaminas e minerais provenientes dos vegetais. O tofu oferece cálcio e ferro, enquanto os pimentões são ricos em vitamina C.

Sugestões de Servir

• Sirva sobre arroz jasmim ou arroz integral cozido para uma refeição completa.
• Para uma opção com menos carboidratos, sirva com arroz de couve-flor ou macarrão de abobrinha.
• Acompanhe com edamame a vapor ou uma sopa leve de missô para uma jantar asiático equilibrado.
• Decore com cebolinha picada e sementes de gergelim para adicionar mais sabor e apresentação.
• Este prato combina bem com um vinho branco seco como Riesling ou uma cerveja leve.