Cómo hacer tofu vegano crujiente, agridulce y saboroso

Riassunto Semplice

Este Tofu Vegano Agridulce es una deliciosa variación vegetal de un clásico favorito de comida china para llevar. Cubos de tofu crujientes se mezclan con una salsa agridulce y coloridas verduras para una comida satisfactoria y llena de sabor.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 40 minutos (incluido el tiempo de prensar el tofu)
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 bloque (400 g) de tofu extra firme, prensado y en cubos
• 2 cucharadas de maicena
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 taza de trozos de piña
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre rallado

Para la salsa:

• 1/4 taza de vinagre de arroz
• 1/4 taza de ketchup
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de maicena
• 1/4 taza de agua

Istruzioni

1. Prensa el tofu durante 30 minutos para eliminar el exceso de humedad. Corta en cubos de 2,5 cm.

2. En un tazón, mezcla los cubos de tofu con 2 cucharadas de maicena hasta que queden bien cubiertos.

3. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el tofu cubierto de maicena y fríe durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente. Retira y reserva.

4. En la misma sartén, agrega la cucharada de aceite restante. Saltea las cebollas, los pimientos y los trozos de piña durante 3-4 minutos hasta que se ablanden un poco.

5. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina durante un minuto más hasta que estén fragantes.

6. En un tazón aparte, bate todos los ingredientes de la salsa hasta que queden bien mezclados.

7. Vierte la salsa en la sartén con las verduras. Deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese.

8. Incorpora suavemente los cubos de tofu crujiente, cubriéndolos con la salsa.

9. Cocina durante 2 minutos más para que se calienten bien y se mezclen los sabores.

10. Sirve caliente sobre arroz al vapor o fideos.

Note dello Chef

• Para un tofu extra crujiente, congélalo y descongélalo antes de prensarlo y cocinarlo.
• Puedes agregar otras verduras como zanahorias o guisantes para más variedad y nutrición.
• Para hacer esta receta sin gluten, usa tamari en lugar de salsa de soja.
• El tofu agridulce sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recaliéntalo suavemente en una sartén o en el microondas.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 300
• Proteína: 12g
• Carbohidratos: 30g
• Fibra: 4g
• Grasa: 16g
• Vitamina C: 80% del valor diario
• Hierro: 15% del valor diario

Este plato es alto en proteína vegetal y proporciona una buena fuente de vitaminas y minerales de las verduras. El tofu aporta calcio y hierro, mientras que los pimientos rojos son ricos en vitamina C.

Suggerimenti per Servire

• Sirve sobre arroz jazmín al vapor o arroz integral para una comida completa.
• Para una opción baja en carbohidratos, sirve con arroz de coliflor o fideos de calabacín.
• Acompaña con edamame al vapor o una sopa de miso ligera para una cena asiática equilibrada.
• Decora con cebolletas picadas y semillas de sésamo para más sabor y presentación.
• Este plato se complementa bien con un vino blanco seco como Riesling o una cerveza ligera.