Cómo hacer tofu crujiente vegetariano agridulce

Resumen Simple

Este Tofu Vegetariano Agridulce es un delicioso giro a base de plantas sobre un clásico favorito de comida china para llevar a domicilio. Los cubos de tofu crujientes se mezclan en una salsa ácida y dulce con verduras de colores para una comida satisfactoria y con mucho sabor.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 40 minutos (incluido el tiempo de escurrido del tofu)
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 bloque (14 oz) de tofu extra firme, escurrido y en cubos
• 2 cucharadas de maicena
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 taza de trozos de piña
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre rallado

Para la salsa:

• 1/4 taza de vinagre de arroz
• 1/4 taza de ketchup
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de maicena
• 1/4 taza de agua

Instrucciones

1. Escurre el tofu durante 30 minutos para eliminar el exceso de humedad. Corta en cubos de 1 pulgada.

2. En un bol, mezcla los cubos de tofu con 2 cucharadas de maicena hasta que queden uniformemente cubiertos.

3. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el tofu cubierto y fríe durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente. Retira y reserva.

4. En la misma sartén, agrega el 1 cucharada de aceite restante. Saltea las cebollas, los pimientos y los trozos de piña durante 3-4 minutos hasta que se ablanden ligeramente.

5. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina durante un minuto más hasta que estén fragantes.

6. En un bol aparte, bate todos los ingredientes de la salsa hasta que queden suaves.

7. Vierte la salsa en la sartén con las verduras. Deja que hierva durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese.

8. Incorpora suavemente los cubos de tofu crujiente, cubriéndolos con la salsa.

9. Cocina durante 2 minutos más para calentar y dejar que los sabores se combinen.

10. Sirve caliente sobre arroz al vapor o fideos.

Notas del Chef

• Para un tofu extra crujiente, congélalo y descongélalo antes de escurrirlo y cocinarlo.
• Puedes agregar otras verduras como zanahorias o guisantes para más variedad y nutrición.
• Para hacer esta receta sin gluten, usa tamari en lugar de salsa de soja.
• El tofu agridulce sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalo suavemente en una sartén o en el microondas.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente):

• Calorías: 300
• Proteína: 12 g
• Carbohidratos: 30 g
• Fibra: 4 g
• Grasa: 16 g
• Vitamina C: 80% del valor diario
• Hierro: 15% del valor diario

Este plato es alto en proteína vegetal y proporciona una buena fuente de vitaminas y minerales de las verduras. El tofu aporta calcio y hierro, mientras que los pimientos rojos son ricos en vitamina C.

Sugerencias para Servir

• Sirve sobre arroz jazmín al vapor o arroz integral para una comida completa.
• Para una opción más baja en carbohidratos, sirve con arroz de coliflor o fideos de calabacín.
• Acompaña con edamame al vapor o una sopa miso ligera para una cena asiática equilibrada.
• Decora con cebolletas picadas y semillas de sésamo para más sabor y presentación.
• Este plato se complementa bien con un vino blanco seco como Riesling o una cerveza ligera.