Wie man knusprige Weißbarsch-Fischkuchen mit kräutergewürzten Kartoffelpüree herstellt

Einfache Zusammenfassung

Köstliche Weißbarsch-Fischkuchen, kombiniert mit cremigem Kartoffelpüree, ergeben ein komfortables und befriedigendes Gericht, das einfach zuzubereiten und voller Geschmack ist.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 500 g Weißbarschfilets, ohne Haut und Gräten
• 240 g Kartoffelpüree (etwa 2 große Kartoffeln)
• 60 ml fein gehackte frische Petersilie
• 2 grüne Zwiebeln, fein gehackt
• 1 großes Ei, verquirlt
• 60 g Paniermehl
• 30 ml Zitronensaft
• 1 TL Dijon-Senf
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/4 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 45 ml Pflanzenöl zum Braten
• 30 g Butter
• 60 ml Milch
• 30 g frische Schnittlauchröllchen

Anleitung

1. Kochen Sie die Kartoffeln in gesalzenem, kochendem Wasser etwa 15-20 Minuten, bis sie weich sind. Gießen Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite.

2. Während die Kartoffeln kochen, hacken Sie die Weißbarschfilets fein oder pulsieren Sie sie in einem Foodprozessor, bis sie gehackt sind.

3. In einer großen Schüssel vermischen Sie den gehackten Fisch, 120 g des Kartoffelpürees, Petersilie, grüne Zwiebeln, Ei, 60 g Paniermehl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Vermengen Sie alles gut.

4. Formen Sie die Mischung zu 8 Frikadellen, jeweils etwa 1,5 cm dick.

5. Geben Sie die restlichen 60 g Paniermehl auf einen Teller. Bestäuben Sie jede Frikadelle leicht mit Paniermehl.

6. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze. Braten Sie die Fischkuchen 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Übertragen Sie sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Teller.

7. Für das Kartoffelpüree zerdrücken Sie die restlichen gekochten Kartoffeln mit Butter und Milch zu einer glatten Masse. Rühren Sie die Schnittlauchröllchen, Salz und Pfeffer nach Geschmack unter.

8. Servieren Sie die heißen Fischkuchen mit einer großzügigen Portion kräutergewürztem Kartoffelpüree.

Chefnotizen

• Für eine leichtere Version können Sie die Fischkuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) für 15-20 Minuten backen, dabei die Hälfte der Zeit wenden.
• Übrige Fischkuchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie in einer Pfanne oder im Ofen, bis sie heiß sind.
• Versuchen Sie, dem Kartoffelpüree verschiedene Kräuter wie Dill oder Thymian hinzuzufügen, um Abwechslung zu schaffen.
• Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie frittieren, um eine knusprige Oberfläche ohne zu viel Ölaufnahme zu erreichen.

Nährwertangaben

Pro Portion (2 Fischkuchen mit Kartoffelpüree): Ungefähr 420 Kalorien. Dieses Gericht ist reich an Protein vom Weißbarsch und liefert komplexe Kohlenhydrate von den Kartoffeln. Es ist auch eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Kalium und Vitamin B12.

Serviervorschläge

Servieren Sie diese knusprigen Fischkuchen mit einer Zitronenscheibe und einem frischen Blattsalat für eine komplette Mahlzeit. Eine leichte Remoulade oder Tartarsauce ist eine ausgezeichnete Begleitung. Zum besonderen Flair können Sie die Gerichte mit zusätzlich gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Dieses Gericht passt gut zu einem trockenen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einem leichten Bier.