Comment faire des galettes de poisson blanc de bar croustillantes avec des pommes de terre en purée parfumées aux herbes

Résumé Simple

Des délicieuses galettes de poisson blanc de bar accompagnées d'une crémeuse purée de pommes de terre créent un repas réconfortant et savoureux, à la fois facile à préparer et riche en saveurs.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 4
• Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 450 g de filets de poisson blanc de bar, sans peau et sans arête
• 2 tasses de purée de pommes de terre (environ 2 grosses pommes de terre)
• 1/4 tasse de persil frais finement haché
• 2 oignons verts, finement hachés
• 1 gros œuf, battu
• 1/2 tasse de chapelure
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à café d'ail en poudre
• 1/4 c. à café de paprika
• Sel et poivre selon votre goût
• 3 c. à soupe d'huile végétale pour la friture
• 2 c. à soupe de beurre
• 1/4 tasse de lait
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée

Instructions

1. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes. Égouttez-les et réservez-les.

2. Pendant que les pommes de terre cuisent, hachez finement les filets de poisson blanc de bar ou mixez-les dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient émincés.

3. Dans un grand bol, mélangez le poisson émincé, 1/2 tasse de la purée de pommes de terre, le persil, les oignons verts, l'œuf, 1/4 tasse de chapelure, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien.

4. Formez le mélange en 8 galettes, d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.

5. Placez les 1/4 tasse de chapelure restantes sur une assiette. Enrobez légèrement chaque galette de chapelure.

6. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les galettes de poisson pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

7. Pour la purée de pommes de terre, écrasez les pommes de terre cuites restantes avec le beurre et le lait jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajoutez la ciboulette, du sel et du poivre selon votre goût.

8. Servez les galettes de poisson bien chaudes avec une généreuse portion de purée de pommes de terre parfumée aux herbes à côté.

Notes du Chef

• Pour une version plus légère, vous pouvez faire cuire les galettes de poisson au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
• Les galettes de poisson restantes peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours au maximum. Réchauffez-les dans une poêle ou au four jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
• Essayez d'ajouter différentes herbes à la purée de pommes de terre, comme de l'aneth ou du thym, pour varier les saveurs.
• Assurez-vous que l'huile soit bien chaude avant de faire frire les galettes pour obtenir une croûte croustillante sans trop absorber d'huile.

Informations Nutritionnelles

Par portion (2 galettes de poisson avec purée de pommes de terre) : Environ 420 calories. Ce plat est riche en protéines grâce au poisson blanc de bar, et fournit des glucides complexes à partir des pommes de terre. Il est également une bonne source d'acides gras oméga-3, de potassium et de vitamine B12.

Suggestions de Service

Servez ces galettes de poisson croustillantes avec des quartiers de citron et une salade verte fraîche pour un repas complet. Une sauce tartare légère ou une rémoulade font un excellent accompagnement. Pour une touche spéciale, garnissez de ciboulette ou de persil hachés supplémentaires. Ce plat s'accorde bien avec un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou une bière légère.