Cómo hacer tortitas de lubina blanca crujientes con puré de patatas con hierbas

Resumen Simple

Unas deliciosas tortitas de lubina blanca acompañadas de un cremoso puré de patatas crean una comida reconfortante y satisfactoria que es fácil de preparar y llena de sabor.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 libra de filetes de lubina blanca, sin piel y sin espinas
• 2 tazas de puré de patatas (aproximadamente 2 patatas grandes)
• 1/4 taza de perejil fresco picado finamente
• 2 cebolletas, picadas finamente
• 1 huevo grande, batido
• 1/2 taza de pan rallado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite vegetal para freír
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de leche
• 2 cucharadas de cebollino fresco, picado

Instrucciones

1. Cocina las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Escurre y reserva.

2. Mientras se cocinan las patatas, pica finamente los filetes de lubina blanca o procesa en un procesador de alimentos hasta que queden picados.

3. En un tazón grande, combina el pescado picado, 1/2 taza del puré de patatas, el perejil, las cebolletas, el huevo, 1/4 taza de pan rallado, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien.

4. Forma la mezcla en 8 tortitas, cada una de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

5. Coloca el resto de 1/4 taza de pan rallado en un plato. Cubre cada tortita ligeramente con el pan rallado.

6. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Fríe las tortitas de pescado durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas. Transfiere a un plato forrado con papel absorbente.

7. Para el puré de patatas, machaca las patatas cocidas restantes con mantequilla y leche hasta que queden suaves. Incorpora el cebollino, sal y pimienta al gusto.

8. Sirve las tortitas de pescado calientes con una generosa porción de puré de patatas con hierbas al lado.

Notas del Chef

• Para una versión más ligera, puede hornear las tortitas de pescado en un horno precalentado a 400°F (200°C) durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.
• Las tortitas de pescado sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 2 días. Recalentar en una sartén o al horno hasta que esté caliente.
• Prueba a añadir diferentes hierbas al puré de patatas, como eneldo o tomillo, para variar.
• Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para conseguir un exterior crujiente sin absorber demasiado aceite.

Información Nutricional

Por ración (2 tortitas de pescado con puré de patatas): Aproximadamente 420 calorías. Este plato es alto en proteínas por la lubina blanca y proporciona carbohidratos complejos por las patatas. También es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, potasio y vitamina B12.

Sugerencias para Servir

Sirve estas crujientes tortitas de pescado con rodajas de limón y una ensalada verde fresca para una comida completa. Una salsa tártara o remoulade ligera es un excelente acompañamiento. Para un toque especial, decora con más cebollino o perejil picado. Este plato se combina bien con un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o una cerveza ligera.