Cómo hacer tortitas de lubina blanca crujientes con puré de patatas con hierbas

Riassunto Semplice

Deliciosas tortitas de lubina blanca acompañadas de un cremoso puré de patatas que crean una comida reconfortante y satisfactoria, fácil de preparar y llena de sabor.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 libra de filetes de lubina blanca, sin piel y sin espinas
• 2 tazas de puré de patatas (aproximadamente 2 patatas grandes)
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 2 cebollas verdes, picadas finamente
• 1 huevo grande, batido
• 1/2 taza de pan rallado
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite vegetal para freír
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de leche
• 2 cucharadas de cebollino fresco, picado

Istruzioni

1. Cocina las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Escurre y reserva.

2. Mientras se cocinan las patatas, pica finamente los filetes de lubina blanca o procésalos en un procesador de alimentos hasta que queden picados.

3. En un bol grande, combina el pescado picado, 1/2 taza del puré de patatas, el perejil, las cebollas verdes, el huevo, 1/4 taza de pan rallado, el zumo de limón, la mostaza Dijon, el ajo en polvo, el pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien.

4. Forma la mezcla en 8 tortitas, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor cada una.

5. Coloca el resto de 1/4 taza de pan rallado en un plato. Cubre cada tortita con pan rallado ligeramente.

6. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Fríe las tortitas de pescado durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas. Transfiere a un plato forrado con papel absorbente.

7. Para el puré de patatas, machaca las patatas cocidas restantes con la mantequilla y la leche hasta que queden suaves. Incorpora el cebollino, sal y pimienta al gusto.

8. Sirve las tortitas de pescado calientes con una generosa porción de puré de patatas con hierbas al lado.

Note dello Chef

• Para una versión más ligera, puedes hornear las tortitas de pescado en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.
• Las tortitas de pescado sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 2 días. Recaliéntalo en una sartén o en el horno hasta que esté caliente.
• Prueba a añadir diferentes hierbas al puré de patatas, como eneldo o tomillo, para variar.
• Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para conseguir un exterior crujiente sin absorber demasiado aceite.

Informazioni Nutrizionali

Por ración (2 tortitas de pescado con puré de patatas): Aproximadamente 420 calorías. Este plato es alto en proteínas de la lubina blanca y proporciona carbohidratos complejos de las patatas. También es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, potasio y vitamina B12.

Suggerimenti per Servire

Sirve estas crujientes tortitas de pescado con un acompañamiento de rodajas de limón y una ensalada verde fresca para completar la comida. Una salsa tártara o rémoulade ligera es un excelente acompañamiento. Para un toque especial, decora con más cebollino o perejil picado. Este plato se complementa bien con un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o una cerveza ligera.