Como Fazer Bolinhos de Robalo Branco Crocantes com Purê de Batatas Temperado com Ervas

Resumo Simples

Deliciosos bolinhos de robalo branco acompanhados de um cremoso purê de batatas criam uma refeição reconfortante e saborosa, fácil de preparar.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 lb de filés de robalo branco, sem pele e sem espinhas
• 2 xícaras de purê de batatas (aproximadamente 2 batatas grandes)
• 1/4 xícara de salsa fresca picada
• 2 cebolinhas verdes, picadas
• 1 ovo grande, batido
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta a gosto
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca, picada

Instruções

1. Cozinhe as batatas em água salgada fervente até ficarem macias, cerca de 15-20 minutos. Escorra e reserve.

2. Enquanto as batatas estão cozinhando, pique finamente os filés de robalo branco ou processe em um processador de alimentos até ficarem picados.

3. Em uma tigela grande, combine o peixe picado, 1/2 xícara do purê de batatas, salsa, cebolinhas verdes, ovo, 1/4 xícara de farinha de rosca, suco de limão, mostarda Dijon, alho em pó, páprica, sal e pimenta. Misture bem.

4. Forme a mistura em 8 bolinhos, cada um com cerca de 1/2 polegada de espessura.

5. Coloque os 1/4 xícara de farinha de rosca restantes em um prato. Cubra cada bolinho levemente com a farinha de rosca.

6. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Frite os bolinhos de peixe por 3-4 minutos de cada lado até ficarem dourados e cozidos. Transfira-os para um prato forrado com papel toalha.

7. Para o purê de batatas, amasse as batatas cozidas restantes com manteiga e leite até ficarem lisas. Misture as cebolinhas, sal e pimenta a gosto.

8. Sirva os bolinhos de peixe quentes com uma generosa porção de purê de batatas temperado com ervas ao lado.

Notas do Chef

• Para uma versão mais leve, você pode assar os bolinhos de peixe em um forno pré-aquecido a 400°F (200°C) por 15-20 minutos, virando-os pela metade.
• Os bolinhos de peixe restantes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça em uma frigideira ou no forno até ficarem quentes.
• Experimente adicionar diferentes ervas ao purê de batatas, como endro ou tomilho, para variar.
• Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de fritar, para obter um exterior crocante sem absorver muito óleo.

Informação Nutricional

Por porção (2 bolinhos de peixe com purê de batatas): Aproximadamente 420 calorias. Este prato é alto em proteína proveniente do robalo branco e fornece carboidratos complexos a partir das batatas. Também é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3, potássio e vitamina B12.

Sugestões de Servir

Sirva estes bolinhos de peixe crocantes com rodelas de limão e uma salada verde fresca para uma refeição completa. Um molho tártaro leve ou um rémoulade são excelentes acompanhamentos. Para um toque especial, decore com cebolinha ou salsa picada adicional. Este prato combina bem com um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou uma cerveja leve.