Wie man milchfreies Rindfleisch-Stroganoff mit Pilzcreme-Sauce zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieses milchfreie Rindfleisch-Stroganoff ist ein reichhaltiges und cremiges Komfortgericht-Klassiker, neu interpretiert ohne Milchprodukte, um Ernährungseinschränkungen Rechnung zu tragen, aber gleichzeitig den herzhaften Geschmack des traditionellen Gerichts beizubehalten.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4-6
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 lb (450 g) Rinderfilet, in dünne Streifen geschnitten
• 1 lb (450 g) Pilze, in Scheiben geschnitten
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Mehl
• 2 Tassen (480 ml) Rinderbrühe
• 1 Tasse (240 ml) ungesüßte Mandelmilch
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse (60 ml) milchfreie Sauerrahm (Cashew- oder Kokosnuss-basiert)
• 12 oz (340 g) eifreie, breite Nudeln
• Frische Petersilie, gehackt (als Garnierung)

Anleitung

1. 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischstreifen hinzugeben und 3-4 Minuten lang anbraten, bis sie braun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

2. In derselben Pfanne die restlichen Olivenöl hinzufügen. Die Zwiebeln 2-3 Minuten sautieren, bis sie durchsichtig sind.

3. Die in Scheiben geschnittenen Pilze und gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. 5-7 Minuten garen, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und zu bräunen beginnen.

4. Das Mehl über die Pilzmischung streuen und umrühren, um alles zu bedecken. 1 Minute lang garen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.

5. Langsam die Rinderbrühe unter ständigem Rühren hineingießen, um die Klumpenbildung zu verhindern.

6. Die Mandelmilch, das Tomatenmark, den Dijon-Senf, das Paprikapulver und den getrockneten Thymian hinzufügen. Alles gut verrühren.

7. Die Sauce zum Köcheln bringen und 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie anfängt, sich zu verdichten.

8. Das gebratene Rindfleisch wieder in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

9. Während die Sauce köchelt, die eifreien Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

10. Die Pfanne vom Herd nehmen und die milchfreie Sauerrahm unterrühren, bis sie gut vermischt ist.

11. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

12. Das Rindfleisch-Stroganoff über die gekochten Nudeln servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Chefnotizen

• Für eine glutenfreie Version verwenden Sie glutenfreies Mehl und Nudeln.
• Sie können das Rindfleisch durch Portobello-Pilze ersetzen, um eine vegetarische Option zu erhalten.
• Wenn die Sauce zu dick ist, verdünnen Sie sie mit zusätzlicher Rinderbrühe oder Mandelmilch.
• Restliche Zutaten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Langsam auf dem Herd erwärmen und gegebenenfalls etwas Brühe hinzufügen, um die Sauce wieder zu beleben.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 6 Portionen):

• Kalorien: ca. 450
• Protein: 25g
• Kohlenhydrate: 45g
• Fett: 20g
• Ballaststoffe: 3g
• Reich an B-Vitaminen, Eisen und Zink vom Rindfleisch
• Gute Quelle für Kalium und Selen von den Pilzen

Serviervorschläge

• Über eifreie Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree servieren, für eine reichhaltige Mahlzeit.
• Mit gedünstetem grünem Gemüse wie Brokkoli oder grünen Bohnen als Beilage servieren, für zusätzliche Nährstoffe.
• Als Vorspeise einen leichten grünen Salat mit Vinaigrette-Dressing servieren.
• Dazu ein Glas milchfreier Rotwein oder prickelndes, alkoholfreies Wasser mit Zitrone genießen.
• Mit zusätzlicher milchfreier Sauerrahm und frischen Schnittlauchblättern garnieren, für mehr Geschmack und Präsentation.