Cómo hacer estroganof de carne sin lácteos con salsa de champiñones

Riassunto Semplice

Este estroganof de carne sin lácteos es un clásico reconfortante y cremoso, reinventado sin lácteos para adaptarse a las restricciones dietéticas, manteniendo todos los sabores sabrosos del plato tradicional.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 lb (450g) de lomo de res, cortado en tiras finas
• 1 lb (450g) de champiñones, rebanados
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina de todo uso
• 2 tazas (480ml) de caldo de carne
• 1 taza (240ml) de leche de almendras sin azúcar
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1/4 taza (60ml) de crema agria sin lácteos (a base de castañas de cajú o coco)
• 12 oz (340g) de fideos anchos sin huevo
• Perejil fresco, picado (para decorar)

Istruzioni

1. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las tiras de carne y cocina durante 3-4 minutos hasta que se doren. Retira de la sartén y reserva.

2. En la misma sartén, agrega el resto del aceite de oliva. Saltea las cebollas durante 2-3 minutos hasta que estén translúcidas.

3. Agrega los champiñones rebanados y el ajo picado. Cocina durante 5-7 minutos hasta que los champiñones suelten su humedad y comiencen a dorarse.

4. Espolvorea la harina sobre la mezcla de champiñones y revuelve para cubrir. Cocina durante 1 minuto para eliminar el sabor a harina cruda.

5. Agrega el caldo de carne lentamente, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.

6. Agrega la leche de almendras, la pasta de tomate, la mostaza Dijon, el pimentón y el tomillo seco. Revuelve para combinar.

7. Lleva la salsa a ebullición y cocina durante 5-7 minutos hasta que empiece a espesarse.

8. Agrega la carne cocida a la sartén y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.

9. Mientras la salsa se cocina a fuego lento, prepara los fideos sin huevo según las instrucciones del paquete.

10. Retira la sartén del fuego y agrega la crema agria sin lácteos, revolviendo bien.

11. Sazona con sal y pimienta al gusto.

12. Sirve el estroganof de carne sobre los fideos cocidos, decorado con perejil fresco.

Note dello Chef

• Para una versión sin gluten, usa harina y fideos sin gluten.
• Puedes sustituir la carne por champiñones portobello para una opción vegetariana.
• Si la salsa está demasiado espesa, diluye con más caldo de carne o leche de almendras.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un toque de caldo si es necesario para revivir la salsa.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (basado en 6 porciones):

• Calorías: Aproximadamente 450
• Proteína: 25g
• Carbohidratos: 45g
• Grasa: 20g
• Fibra: 3g
• Rico en vitaminas del grupo B, hierro y zinc provenientes de la carne
• Buena fuente de potasio y selenio de los champiñones

Suggerimenti per Servire

• Sirve sobre fideos sin huevo, arroz o puré de papas para una comida contundente.
• Acompaña con verduras verdes al vapor como brócoli o judías verdes para mayor nutrición.
• Para una comida completa, comienza con una ensalada verde ligera aderezada con vinagreta.
• Acompaña con un vaso de vino tinto sin lácteos o un refrescante agua con gas sin alcohol y limón.
• Decora con más crema agria sin lácteos y cebollino fresco para más sabor y presentación.