Como fazer Bife à Stroganoff Sem Laticínios com Molho de Cogumelos Cremoso

Resumo Simples

Este bife à stroganoff sem laticínios é um prato de conforto rico e cremoso, reimaginado sem lácteos para atender às restrições dietéticas, mantendo todos os sabores saborosos do prato tradicional.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 lb (450g) filé mignon, cortado em tiras finas
• 1 lb (450g) cogumelos, fatiados
• 1 cebola grande, picada finamente
• 3 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 copos (480ml) de caldo de carne
• 1 copo (240ml) de leite de amêndoa sem açúcar
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de tomilho seco
• Sal e pimenta-preta a gosto
• 1/4 copo (60ml) de creme de leite vegano (à base de castanha de caju ou coco)
• 12 oz (340g) de massas largas sem ovos
• Salsa fresca, picada (para decorar)

Instruções

1. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as tiras de carne e cozinhe por 3-4 minutos até ficarem douradas. Retire do fogo e reserve.

2. Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite. Refogue as cebolas por 2-3 minutos até ficarem translúcidas.

3. Adicione os cogumelos fatiados e o alho picado. Cozinhe por 5-7 minutos até os cogumelos liberarem sua umidade e começarem a dourar.

4. Polvilhe a farinha sobre a mistura de cogumelos e mexa para envolver. Cozinhe por 1 minuto para remover o gosto de farinha crua.

5. Despeje lentamente o caldo de carne, mexendo constantemente para evitar que se formem grumos.

6. Adicione o leite de amêndoa, a pasta de tomate, a mostarda Dijon, a páprica e o tomilho seco. Misture para combinar.

7. Deixe o molho no ponto de fervura e cozinhe por 5-7 minutos até começar a engrossar.

8. Volte a carne cozida para a frigideira e deixe no fogo por mais 5 minutos.

9. Enquanto o molho está no fogo, cozinhe as massas sem ovos de acordo com as instruções da embalagem.

10. Retire a frigideira do fogo e incorpore o creme de leite vegano até ficar bem misturado.

11. Tempere com sal e pimenta a gosto.

12. Sirva o bife à stroganoff sobre as massas cozidas, decorado com salsa fresca.

Notas do Chef

• Para uma versão sem glúten, use farinha e massas sem glúten.
• Você pode substituir a carne por cogumelos portobello para uma opção vegetariana.
• Se o molho ficar muito grosso, dilua-o com mais caldo de carne ou leite de amêndoa.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de caldo se necessário para reviver o molho.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 6 porções):

• Calorias: Aproximadamente 450
• Proteína: 25g
• Carboidratos: 45g
• Gordura: 20g
• Fibra: 3g
• Rico em vitaminas do complexo B, ferro e zinco provenientes da carne
• Boa fonte de potássio e selênio dos cogumelos

Sugestões de Servir

• Sirva sobre massas sem ovos, arroz ou purê de batatas para uma refeição substancial.
• Acompanhe com um legume verde a vapor, como brócolis ou feijão-verde, para uma nutrição extra.
• Para uma refeição completa, comece com uma salada verde leve vestida com um vinagrete.
• Acompanhe com um copo de vinho tinto vegano ou uma água com gás com limão.
• Decore com mais creme de leite vegano e cebolinha fresca para um toque extra de sabor e apresentação.