Comment préparer un bœuf stroganoff sans produits laitiers avec une sauce aux champignons

Résumé Simple

Ce bœuf stroganoff sans produits laitiers est un plat réconfortant et crémeux, réinventé sans produits laitiers pour s'adapter aux restrictions alimentaires tout en conservant toutes les saveurs savoureuses du plat traditionnel.

Détails de la Recette

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4-6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 lb (450g) de bœuf de aloyau, coupé en fines lanières
• 1 lb (450g) de champignons, tranchés
• 1 oignon, finement haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 2 tasses (480ml) de bouillon de bœuf
• 1 tasse (240ml) de lait d'amande non sucré
• 2 c. à soupe de purée de tomates
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de thym séché
• Sel et poivre noir selon votre goût
• 1/4 tasse (60ml) de crème sure sans produits laitiers (à base de noix de cajou ou de noix de coco)
• 12 oz (340g) de nouilles larges sans œufs
• Persil frais, haché (pour la décoration)

Instructions

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les lanières de bœuf et faites-les cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez-les de la poêle et réservez-les.

2. Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile d'olive. Faites sauter les oignons pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3. Ajoutez les champignons tranchés et l'ail émincé. Faites cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les champignons libèrent leur humidité et commencent à brunir.

4. Saupoudrez la farine sur le mélange de champignons et remuez pour bien l'enrober. Faites cuire pendant 1 minute pour éliminer le goût de farine crue.

5. Versez lentement le bouillon de bœuf, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

6. Ajoutez le lait d'amande, la purée de tomates, la moutarde de Dijon, le paprika et le thym séché. Mélangez bien.

7. Portez la sauce à ébullition et laissez-la mijoter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.

8. Remettez le bœuf cuit dans la poêle et laissez mijoter encore 5 minutes.

9. Pendant que la sauce mijote, faites cuire les nouilles sans œufs selon les instructions du paquet.

10. Retirez la poêle du feu et ajoutez la crème sure sans produits laitiers. Mélangez bien.

11. Salez et poivrez selon votre goût.

12. Servez le bœuf stroganoff sur les nouilles cuites, décoré de persil frais.

Notes du Chef

• Pour une version sans gluten, utilisez de la farine et des nouilles sans gluten.
• Vous pouvez remplacer le bœuf par des champignons portobello pour une option végétarienne.
• Si la sauce est trop épaisse, éclaircissez-la avec du bouillon de bœuf ou du lait d'amande supplémentaire.
• Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement sur le feu, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire pour raviver la sauce.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 6 portions) :

• Calories : Environ 450
• Protéines : 25g
• Glucides : 45g
• Lipides : 20g
• Fibres : 3g
• Riche en vitamines B, fer et zinc grâce au bœuf
• Bonne source de potassium et de sélénium grâce aux champignons

Suggestions de Service

• Servez sur des nouilles sans œufs, du riz ou de la purée de pommes de terre pour un repas copieux.
• Accompagnez d'une garniture de légumes verts vapeur comme le brocoli ou les haricots verts pour plus de nutrition.
• Pour un repas complet, commencez par une salade verte légère assaisonnée d'une vinaigrette.
• Accompagnez d'un verre de vin rouge sans produits laitiers ou d'une eau pétillante sans alcool avec du citron.
• Décorez avec de la crème sure sans produits laitiers et du ciboulette fraîche pour plus de saveur et de présentation.