Wie man einen milchfreien Kartoffelgratin mit Cashew-Sahne zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser milchfreie Kartoffelgratin zeigt Schichten aus dünn geschnittenen Kartoffeln in einer cremigen Cashew-Sauce, die zu goldbrauner Perfektion gebacken werden. Es ist eine komfortable, vegane Interpretation des klassischen französischen Gerichts.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Garzeit: 1 Stunde 15 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 2 lbs (900g) Yukon Gold Kartoffeln, dünn geschnitten
• 1 Tasse (150g) rohe Cashewnüsse, 2 Stunden eingeweicht
• 1 Tasse (240ml) Gemüsebrühe
• 1/4 Tasse (60ml) Nutritional Yeast
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Meersalz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL Muskatnuss
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL frische Thymianblätter

Anleitung

1. Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Eine 9x13 Zoll Auflaufform mit Olivenöl einfetten.

2. Die eingeweichten Cashews abtropfen und abspülen. In einem Hochleistungsmixer Cashews, Gemüsebrühe, Nutritional Yeast, gehackten Knoblauch, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.

3. Die Kartoffeln mit einem Mandoline oder einem scharfen Messer in Scheiben von 1/8 Zoll Dicke schneiden.

4. 1/3 der Kartoffelscheiben leicht überlappend in die vorbereitete Auflaufform schichten. 1/3 der Cashew-Sahne darüber verteilen.

5. Den Schichtvorgang mit den restlichen Kartoffeln und der Cashew-Sahne zwei Mal wiederholen.

6. Das Olivenöl über die Oberfläche träufeln und mit frischen Thymianblättern bestreuen.

7. Die Form mit Alufolie abdecken und 45 Minuten backen.

8. Die Folie entfernen und weitere 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln beim Gabeltest weich sind.

9. Den Gratin 10 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Chefnotizen

• Für eine nussfreie Version ersetzen Sie die Cashew-Sahne durch eine Mischung aus Sojacreme und pflanzlicher Milch.
• Fügen Sie Schichten aus angeschwitzten Zwiebeln oder Lauch für mehr Geschmack hinzu.
• Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fügen Sie beim Backen aus dem Kalten 10-15 Minuten zur Backzeit hinzu.
• Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für die besten Ergebnisse im Ofen erwärmen.

Nährwertangaben

Pro Portion: Ca. 300 Kalorien, 12g Eiweiß, 45g Kohlenhydrate, 12g Fett. Dieses Gericht ist reich an Vitamin C, Kalium und gesunden Fetten aus Cashewnüssen. Es ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und B-Vitamine aus der Nutritional Yeast.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen milchfreien Kartoffelgratin als komfortables Beilage zu geröstetem Gemüse und einer pflanzlichen Proteinquelle wie gegrilltem Tempeh oder Linsenlaib. Er ist perfekt für Festtagsmahlzeiten oder Sonntagsessen. Mit zusätzlichen frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie garnieren, um einen Farbakzent zu setzen. Mit einem knackigen Blattsalat und einem Glas gekühltem Weißwein servieren, um die Mahlzeit zu vervollständigen.