Como fazer gratinado de batata sem laticínios com creme de castanha de caju

Resumo Simples

Este gratinado de batata sem laticínios apresenta camadas de batatas fatiadas finamente em um molho cremoso de castanha de caju, assado até a perfeição dourada. É uma versão reconfortante e vegana da clássica receita francesa.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora e 15 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 35 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 2 lbs (900g) de batatas Yukon Gold, fatiadas finamente
• 1 xícara (150g) de castanha de caju crua, de molho por 2 horas
• 1 xícara (240ml) de caldo de vegetais
• 1/4 xícara (60ml) de levedura nutricional
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco

Instruções

1. Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Unte um refratário de 9x13 polegadas com azeite de oliva.

2. Escorra e enxague as castanhas de caju de molho. Em um liquidificador de alta velocidade, combine as castanhas de caju, o caldo de vegetais, a levedura nutricional, o alho picado, a cebola em pó, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Bata até ficar macio e cremoso.

3. Fatie as batatas finamente usando um mandolim ou uma faca afiada, visando uma espessura de 1/8 de polegada.

4. Disponha 1/3 das fatias de batata no refratário untado, levemente sobrepostas. Despeje 1/3 do creme de castanha de caju sobre as batatas, espalhando uniformemente.

5. Repita o processo de camadas mais duas vezes com o restante das batatas e do creme de castanha de caju.

6. Regue o topo com azeite de oliva e polvilhe com as folhas de tomilho fresco.

7. Cubra o refratário com papel-alumínio e asse por 45 minutos.

8. Retire o papel-alumínio e asse por mais 25-30 minutos, ou até que o topo esteja dourado e as batatas estejam macias quando perfuradas com um garfo.

9. Deixe o gratinado descansar por 10 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão sem nozes, substitua o creme de castanha de caju por uma mistura de tofu sedoso e leite vegetal.
• Adicione camadas de cebolas ou alhos-poró salteados para mais sabor.
• Este prato pode ser preparado com antecedência e refrigerado antes de assar. Adicione 10-15 minutos extras ao tempo de assar se estiver assando a partir do frio.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça no forno para obter melhores resultados.

Informação Nutricional

Por porção: Aproximadamente 300 calorias, 12g de proteína, 45g de carboidratos, 12g de gordura. Este prato é rico em vitamina C, potássio e gorduras saudáveis das castanhas de caju. Também é uma boa fonte de fibras e vitaminas do complexo B da levedura nutricional.

Sugestões de Servir

Sirva este gratinado de batata sem laticínios como uma guarnição reconfortante, acompanhado de vegetais assados e uma proteína vegetal como tempeh grelhado ou torta de lentilhas. É perfeito para refeições festivas ou jantares de domingo. Decore com mais ervas frescas como cebolinha ou salsa para um toque de cor. Combine com uma salada verde e um copo de vinho branco gelado para uma refeição completa.