Cómo hacer gratinado de patatas sin lácteos con crema de anacardos

Resumen Simple

Este gratinado de patatas sin lácteos tiene capas de patatas en rodajas finas en una cremosa salsa de anacardos, horneado hasta que queda dorado y burbujeante. Es un giro reconfortante y apto para veganos del clásico plato francés.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
• Tiempo total: 1 hora 35 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 lbs (900g) de patatas Yukon Gold, en rodajas finas
• 1 taza (150g) de anacardos crudos, remojados durante 2 horas
• 1 taza (240ml) de caldo de verduras
• 1/4 taza (60ml) de levadura nutricional
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas con aceite de oliva.

2. Escurre y enjuaga los anacardos remojados. En una licuadora de alta velocidad, combina los anacardos, el caldo de verduras, la levadura nutricional, el ajo picado, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Licúa hasta que quede suave y cremoso.

3. Corta las patatas en rodajas finas con un mandolina o un cuchillo afilado, buscando un grosor de 1/8 de pulgada.

4. Coloca 1/3 de las rodajas de patata en el molde preparado, ligeramente superpuestas. Vierte 1/3 de la crema de anacardos sobre las patatas, extendiéndola uniformemente.

5. Repite el proceso de capas dos veces más con el resto de las patatas y la crema de anacardos.

6. Rocía la parte superior con aceite de oliva y espolvorea con las hojas de tomillo fresco.

7. Cubre el molde con papel de aluminio y hornea durante 45 minutos.

8. Retira el papel de aluminio y hornea durante 25-30 minutos más, o hasta que la parte superior esté dorada y las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

9. Deja que el gratinado repose durante 10 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para una versión sin frutos secos, sustituye la crema de anacardos por una mezcla de tofu sedoso y leche vegetal.
• Agrega capas de cebollas o puerros salteados para dar más sabor.
• Este plato se puede preparar con antelación y refrigerar antes de hornear. Añade de 10 a 15 minutos más al tiempo de horneado si lo cocinas desde frío.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta en el horno para obtener mejores resultados.

Información Nutricional

Por ración: Aproximadamente 300 calorías, 12g de proteína, 45g de carbohidratos, 12g de grasa. Este plato es rico en vitamina C, potasio y grasas saludables de los anacardos. También es una buena fuente de fibra y vitaminas del grupo B por la levadura nutricional.

Sugerencias para Servir

Sirve este gratinado de patatas sin lácteos como un plato de acompañamiento reconfortante junto a verduras asadas y una proteína vegetal como tempeh a la parrilla o un pastel de lentejas. Es perfecto para comidas festivas o cenas dominicales. Decora con más hierbas frescas como cebollino o perejil para un toque de color. Acompaña con una ensalada verde y un vaso de vino blanco frío para una comida completa.