Comment faire une Gratin de pommes de terre sans produits laitiers avec une crème à base de noix de cajou

Résumé Simple

Ce gratin de pommes de terre sans produits laitiers présente des couches de pommes de terre finement tranchées dans une sauce crémeuse à base de noix de cajou, cuit jusqu'à ce qu'il soit doré à la perfection. C'est une version réconfortante et végétalienne du plat français classique.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
• Temps total : 1 heure 35 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 livres (900g) de pommes de terre Yukon Gold, tranchées finement
• 1 tasse (150g) de noix de cajou crues, trempées pendant 2 heures
• 1 tasse (240ml) de bouillon de légumes
• 1/4 tasse (60ml) de levure nutritive
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à thé de sel de mer
• 1/4 c. à thé de poivre noir
• 1/4 c. à thé de noix de muscade
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de feuilles de thym frais

Instructions

1. Préchauffez le four à 375°F (190°C). Graissez un plat de cuisson de 9x13 pouces avec de l'huile d'olive.

2. Égouttez et rincez les noix de cajou trempées. Dans un mixeur haute vitesse, mélangez les noix de cajou, le bouillon de légumes, la levure nutritive, l'ail émincé, la poudre d'oignon, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mixez jusqu'à ce que la préparation soit lisse et crémeuse.

3. Tranchez finement les pommes de terre à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, en visant une épaisseur de 1/8 de pouce.

4. Disposez 1/3 des tranches de pommes de terre dans le plat de cuisson préparé, en les chevauchant légèrement. Versez 1/3 de la crème aux noix de cajou sur les pommes de terre, en répartissant uniformément.

5. Répétez le processus de superposition deux fois de plus avec le reste des pommes de terre et de la crème aux noix de cajou.

6. Arrosez le dessus d'huile d'olive et saupoudrez de feuilles de thym frais.

7. Recouvrez le plat d'une feuille d'aluminium et faites cuire pendant 45 minutes.

8. Retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.

9. Laissez le gratin reposer pendant 10 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une version sans noix, remplacez la crème à base de noix de cajou par un mélange de tofu soyeux et de lait végétal.
• Ajoutez des couches d'oignons ou de poireaux sautés pour plus de saveur.
• Ce plat peut être préparé à l'avance et réfrigéré avant la cuisson. Ajoutez 10 à 15 minutes supplémentaires au temps de cuisson si vous le cuisez à froid.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four pour de meilleurs résultats.

Informations Nutritionnelles

Par portion : Environ 300 calories, 12g de protéines, 45g de glucides, 12g de lipides. Ce plat est riche en vitamine C, en potassium et en graisses saines provenant des noix de cajou. Il est également une bonne source de fibres et de vitamines B grâce à la levure nutritive.

Suggestions de Service

Servez ce gratin de pommes de terre sans produits laitiers comme un plat d'accompagnement réconfortant avec des légumes rôtis et une protéine végétale comme du tempeh grillé ou un pain de lentilles. Il est parfait pour les repas de fête ou les dîners dominicaux. Garnissez-le d'herbes fraîches supplémentaires comme des ciboulettes ou du persil pour une touche de couleur. Accompagnez-le d'une salade verte et d'un verre de vin blanc frais pour un repas complet.