Wie man leckere vegane Pad Thai mit Reisnudeln zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieses vegane Pad Thai mit Reisnudeln ist eine geschmackvolle und befriedigende pflanzenbasierte Variante des klassischen thailändischen Gerichts. Es ist gefüllt mit buntem Gemüse, proteinreichem Tofu und einer säuerlich-süßen Sauce, die Ihre Geschmacksknospen direkt in die Straßen von Bangkok entführt.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 40 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 55 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 225 g Reisnudeln
• 400 g festes Tofu, gepresst und gewürfelt
• 2 EL Pflanzenöl
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprikaschote, dünn geschnitten
• 2 Karotten, julienné geschnitten
• 1 Tasse Beansprossen
• 4 Frühlingszwiebeln, geschnitten
• 1/4 Tasse gehackte Erdnüsse
• 1/4 Tasse frische Koriander, gehackt
• Limettenscheiben zum Servieren

Für die Sauce:

• 3 EL Tamarindenmark
• 3 EL brauner Zucker
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Sriracha-Sauce (optional)

Anleitung

1. Lassen Sie die Reisnudeln 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen und beiseite stellen.

2. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Sauce: Tamarindenmark, brauner Zucker, Sojasauce, Reisessig und Sriracha (falls verwendet). Beiseite stellen.

3. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze. Geben Sie das gewürfelte Tofu hinein und braten Sie es 5-7 Minuten, bis es auf allen Seiten goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4. Geben Sie in dieselbe Pfanne das restliche Öl und den gehackten Knoblauch. 30 Sekunden lang anbraten, bis es duftet.

5. Geben Sie die geschnittene Paprikaschote und die julienné geschnittenen Karotten in die Pfanne. 2-3 Minuten lang andünsten, bis sie weich werden.

6. Geben Sie die abgetropften Reisnudeln in die Pfanne und gießen Sie die vorbereitete Sauce darüber. Alles gut vermischen und 2-3 Minuten garen, bis die Nudeln weich sind und gut mit der Sauce überzogen sind.

7. Geben Sie das gebratene Tofu, die Beansprossen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln in die Pfanne. Noch 1-2 Minuten weiter braten, bis alles erhitzt und gut vermischt ist.

8. Vom Herd nehmen und das Pad Thai auf Tellern anrichten.

9. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln, gehackten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren.

10. Sofort servieren, mit Limettenscheiben zum Darüberpressen.

Chefnotizen

• Für zusätzliches Protein können Sie 1/2 Tasse zerbröselte vegane Eiersurrogate oder aufgeschlagenes Tofu zu dem Gericht hinzufügen.
• Wenn Sie keine Tamarindenmark finden können, ersetzen Sie es durch 2 Esslöffel Limettensaft und einen zusätzlichen Esslöffel braunen Zucker.
• Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie Tamari anstelle von Sojasauce.
• Übrig gebliebenes Pad Thai kann bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vorsichtig in einer Pfanne mit etwas Wasser, um ein Austrocknen der Nudeln zu verhindern.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 420
• Protein: 15 g
• Kohlenhydrate: 65 g
• Ballaststoffe: 5 g
• Fett: 14 g
• Vitamin A: 80% der empfohlenen Tagesmenge
• Vitamin C: 70% der empfohlenen Tagesmenge
• Eisen: 15% der empfohlenen Tagesmenge

Dieses vegane Pad Thai ist reich an pflanzlichem Protein, komplexen Kohlenhydraten und wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist auch eine gute Quelle für gesunde Fette aus den Erdnüssen und dem Tofu.

Serviervorschläge

• Servieren Sie dieses vegane Pad Thai als Hauptgericht zum Abendessen oder Mittagessen.
• Kombinieren Sie es mit einem erfrischenden thailändischen Gurkensalat oder einem Teller geschmortem Wasserspinat (Morning Glory) für eine vollständige Mahlzeit.
• Als Getränke eignen sich thailändischer Eistee (mit pflanzlicher Milch) oder ein gekühlter Zitronengras-Ingwer-Tee.
• Garnieren Sie es mit zusätzlichen Limettenscheiben, gehackten roten Chilischoten und einem Hauch Sesamkörnern für mehr Geschmack und Präsentation.
• Für eine Dinnerparty-Idee können Sie eine Pad Thai-Bar mit verschiedenen Toppings aufbauen und die Gäste ihre eigenen Schüsseln individuell zusammenstellen lassen.