Comment préparer un délicieux pad thaï végétalien aux nouilles de riz

Résumé Simple

Ce pad thaï végétalien aux nouilles de riz est une version végétale savoureuse et satisfaisante du plat thaïlandais classique. Il est rempli de légumes colorés, de tofu riche en protéines et d'une sauce sucrée-acidulée qui transportera vos papilles gustatives dans les rues de Bangkok.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 40 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 225 g de nouilles de riz
• 400 g de tofu ferme, pressé et coupé en cubes
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 poivron rouge, tranché finement
• 2 carottes, émincées en julienne
• 1 tasse de pousses de soja
• 4 oignons verts, émincés
• 1/4 tasse de cacahuètes hachées
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• Quartiers de citron vert pour le service

Pour la sauce :

• 3 c. à soupe de pâte de tamarin
• 3 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à café de sauce sriracha (facultatif)

Instructions

1. Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant 30 minutes, puis égouttez-les et réservez-les.

2. Dans un bol, fouettez ensemble les ingrédients de la sauce : la pâte de tamarin, la cassonade, la sauce soja, le vinaigre de riz et la sauce sriracha (si vous l'utilisez). Réservez.

3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu en cubes et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré sur tous les côtés. Retirez-le de la poêle et réservez-le.

4. Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile et l'ail émincé. Faites-les revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés.

5. Ajoutez les tranches de poivron et les carottes émincées en julienne à la poêle. Faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

6. Ajoutez les nouilles de riz égouttées à la poêle et versez la sauce préparée dessus. Mélangez le tout et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et bien enrobées de sauce.

7. Ajoutez le tofu cuit, les pousses de soja et la moitié des oignons verts à la poêle. Faites sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que tout soit bien chaud et bien mélangé.

8. Retirez du feu et répartissez le pad thaï dans les assiettes de service.

9. Garnissez avec le reste des oignons verts, les cacahuètes hachées et la coriandre fraîche.

10. Servez immédiatement avec les quartiers de citron vert à presser sur le plat.

Notes du Chef

• Pour plus de protéines, vous pouvez ajouter 1/2 tasse de substitut d'œuf végétalien émietté ou de tofu brouillé au plat.
• Si vous ne trouvez pas de pâte de tamarin, remplacez-la par 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et une cuillère à soupe supplémentaire de cassonade.
• Pour rendre cette recette sans gluten, utilisez du tamari au lieu de sauce soja.
• Le pad thaï restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-le doucement dans une poêle avec un peu d'eau pour éviter que les nouilles ne sèchent.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 420
• Protéines : 15g
• Glucides : 65g
• Fibres : 5g
• Lipides : 14g
• Vitamine A : 80% de l'AJR
• Vitamine C : 70% de l'AJR
• Fer : 15% de l'AJR

Ce pad thaï végétalien est riche en protéines végétales, en glucides complexes et en vitamines et minéraux essentiels. Il est également une bonne source de lipides sains provenant des cacahuètes et du tofu.

Suggestions de Service

• Servez ce pad thaï végétalien comme plat principal pour le dîner ou le déjeuner.
• Accompagnez-le d'une salade de concombre thaïlandaise rafraîchissante ou d'un plat de pousses de soja sautées pour compléter le repas.
• En boisson, essayez le thé glacé thaïlandais (fait avec du lait végétal) ou un thé glacé au citronnelle et au gingembre.
• Garnissez avec des quartiers de citron vert supplémentaires, des flocons de piment rouge et une pincée de graines de sésame pour plus de saveur et de présentation.
• Pour une soirée dînatoire amusante, installez un bar à pad thaï avec différents accompagnements et laissez vos invités personnaliser leurs bols.