Como Fazer um Delicioso Pad Thai Vegano com Macarrão de Arroz

Resumo Simples

Este Pad Thai vegano com macarrão de arroz é uma versão saborosa e satisfatória à base de plantas do prato tailandês clássico. Ele é recheado de vegetais coloridos, tofu rico em proteínas e um molho agridoce que transportará seus paladares para as ruas de Bangkok.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 40 minutos
• Tempo de Cozimento: 15 minutos
• Tempo Total: 55 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 225g de macarrão de arroz
• 400g de tofu firme, prensado e cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho, fatiado finamente
• 2 cenouras, em juliana
• 1 xícara de brotos de feijão
• 4 cebolas verdes, fatiadas
• 1/4 xícara de amendoim picado
• 1/4 xícara de coentro fresco, picado
• Rodelas de limão para servir

Para o molho:

• 3 colheres de sopa de pasta de tamarindo
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de molho sriracha (opcional)

Instruções

1. Mergulhe o macarrão de arroz em água morna por 30 minutos, depois escorra e reserve.

2. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho: pasta de tamarindo, açúcar mascavo, molho de soja, vinagre de arroz e sriracha (se usar). Reserve.

3. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em um wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cubos de tofu e cozinhe por 5-7 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem dourados em todos os lados. Retire da panela e reserve.

4. Na mesma panela, adicione o óleo restante e o alho picado. Refogue por 30 segundos até ficar aromático.

5. Adicione o pimentão fatiado e as cenouras em juliana à panela. Refogue por 2-3 minutos até começarem a amolecer.

6. Adicione o macarrão de arroz escorrido à panela e despeje o molho preparado sobre eles. Misture tudo e cozinhe por 2-3 minutos até o macarrão ficar macio e bem revestido pelo molho.

7. Adicione o tofu cozido, os brotos de feijão e metade das cebolas verdes à panela. Refogue por mais 1-2 minutos até tudo estar bem aquecido e combinado.

8. Retire do fogo e distribua o Pad Thai entre os pratos de servir.

9. Decore com as cebolas verdes restantes, amendoim picado e coentro fresco.

10. Sirva imediatamente com rodelas de limão ao lado para espremê-las sobre o prato.

Notas do Chef

• Para proteína extra, você pode adicionar 1/2 xícara de substituto de ovo vegano desfeito ou tofu mexido à refeição.
• Se você não conseguir encontrar pasta de tamarindo, substitua por 2 colheres de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa a mais de açúcar mascavo.
• Para tornar esta receita sem glúten, use tamari em vez de molho de soja.
• O Pad Thai sobrado pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça-o suavemente em uma panela com um pouco de água para evitar que o macarrão seque.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 420
• Proteína: 15g
• Carboidratos: 65g
• Fibra: 5g
• Gordura: 14g
• Vitamina A: 80% VD
• Vitamina C: 70% VD
• Ferro: 15% VD

Este Pad Thai vegano é rico em proteínas vegetais, carboidratos complexos e vitaminas e minerais essenciais. Também é uma boa fonte de gorduras saudáveis provenientes dos amendoins e do tofu.

Sugestões de Servir

• Sirva este Pad Thai vegano como prato principal para o jantar ou almoço.
• Acompanhe com uma refrescante salada de pepino tailandesa ou um prato de vegetais salteados (espinafre d'água) para uma refeição completa.
• Para bebidas, experimente servir com chá tailandês gelado (feito com leite não lácteo) ou um chá de limão-cravo e gengibre gelado.
• Decore com rodelas de limão extras, flocos de pimenta vermelha triturados e uma pitada de sementes de gergelim para adicionar mais sabor e apresentação.
• Para uma ideia divertida de jantar em grupo, monte uma barra de Pad Thai com diversos acompanhamentos e deixe os convidados customizarem seus próprios pratos.