Cómo hacer un delicioso Pad Thai vegano con fideos de arroz

Resumen Simple

Este Pad Thai vegano con fideos de arroz es un delicioso giro vegetal al plato tailandés clásico. Está lleno de verduras coloridas, tofu rico en proteínas y una salsa agridulce que transportará tus papilas gustativas a las calles de Bangkok.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 8 oz (225g) fideos de arroz
• 14 oz (400g) tofu firme, prensado y en cubos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, en láminas finas
• 2 zanahorias, en juliana
• 1 taza de brotes de soja
• 4 cebollas verdes, en rodajas
• 1/4 taza de cacahuetes picados
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• Rodajas de limón para servir

Para la salsa:

• 3 cucharadas de pasta de tamarindo
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de salsa sriracha (opcional)

Instrucciones

1. Remoja los fideos de arroz en agua tibia durante 30 minutos, luego escurre y reserva.

2. En un tazón pequeño, bate los ingredientes de la salsa: pasta de tamarindo, azúcar moreno, salsa de soja, vinagre de arroz y sriracha (si usas). Reserva.

3. Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocina durante 5-7 minutos, girando ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos los lados. Retira del fuego y reserva.

4. En la misma sartén, agrega el aceite restante y el ajo picado. Saltea durante 30 segundos hasta que esté fragante.

5. Agrega el pimiento rojo en láminas y las zanahorias en juliana a la sartén. Saltea durante 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.

6. Agrega los fideos de arroz escurridos a la sartén y vierte la salsa preparada sobre ellos. Mezcla todo y cocina durante 2-3 minutos hasta que los fideos estén tiernos y bien cubiertos con la salsa.

7. Agrega el tofu cocido, los brotes de soja y la mitad de las cebollas verdes a la sartén. Saltea durante 1-2 minutos más hasta que todo esté bien caliente y combinado.

8. Retira del fuego y reparte el Pad Thai entre los platos de servir.

9. Decora con el resto de las cebollas verdes, los cacahuetes picados y el cilantro fresco.

10. Sirve de inmediato con rodajas de limón para exprimir sobre el plato.

Notas del Chef

• Para más proteína, puedes agregar 1/2 taza de sustituto de huevo vegano desmenuzado o tofu revuelto al plato.
• Si no puedes encontrar pasta de tamarindo, sustitúyela por 2 cucharadas de jugo de limón y una cucharada adicional de azúcar moreno.
• Para hacer esta receta sin gluten, usa tamari en lugar de salsa de soja.
• El Pad Thai sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén con un poco de agua para evitar que los fideos se sequen.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 420
• Proteína: 15g
• Carbohidratos: 65g
• Fibra: 5g
• Grasa: 14g
• Vitamina A: 80% RDI
• Vitamina C: 70% RDI
• Hierro: 15% RDI

Este Pad Thai vegano es rico en proteínas vegetales, carbohidratos complejos y vitaminas y minerales esenciales. También es una buena fuente de grasas saludables para el corazón provenientes de los cacahuetes y el tofu.

Sugerencias para Servir

• Sirve este Pad Thai vegano como plato principal para la cena o el almuerzo.
• Acompáñalo con una refrescante ensalada de pepino tailandesa o un lado de achicoria (espinaca de agua) salteada para una comida completa.
• Para bebidas, prueba con té helado tailandés (hecho con leche sin lácteos) o un té de limoncillo y jengibre frío.
• Decora con rodajas de limón extra, hojuelas de chile rojo molido y una pizca de semillas de sésamo para más sabor y presentación.
• Para una idea divertida de cena, monta una barra de Pad Thai donde los invitados puedan personalizar sus propios platos.