Wie man authentisches osttimorisches Ikan Sabuko mit gegrilltem Fisch zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Ikan Sabuko mit gegrilltem Fisch ist ein aromatisches osttimorisches Gericht, das zarten gegrillten Fisch mit einer lebendigen, würzigen Sauce kombiniert und so ein perfektes Gleichgewicht zwischen Meeresfrüchten und aromatischen Gewürzen bietet.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 4 Filets weißer Fisch (wie Rotbarsch oder Barramundi), etwa 170g jedes
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Ikan Sabuko-Sauce:

• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 rote Chilischoten, fein gehackt (nach Geschmack anpassen)
• 2 EL geriebener Ingwer
• 2 EL Currypulver
• 1 Dose (400ml) Kokosmilch
• 2 EL Fischsauce
• 2 EL Limettensaft
• 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
• 2 EL Pflanzenöl

Anleitung

1. Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor.

2. Tupfen Sie die Fischfilets mit Küchenpapier trocken. Bepinseln Sie sie mit 1 EL Pflanzenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Legen Sie sie beiseite.

3. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinein und braten Sie sie 3-4 Minuten an, bis sie glasig ist.

4. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die gehackten Chilischoten und den geriebenen Ingwer in die Pfanne. Kochen Sie weitere 2 Minuten, bis es duftet.

5. Rühren Sie das Currypulver ein und lassen Sie es 1 Minute lang mitköcheln, um die Aromen freizusetzen.

6. Gießen Sie die Kokosmilch, Fischsauce und Limettensaft hinzu. Rühren Sie gut um und bringen Sie die Mischung zum Sieden. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie 10-12 Minuten leicht köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

7. Während die Sauce köchelt, geben Sie die gewürzten Fischfilets auf den vorgeheizten Grill. Grillen Sie sie 4-5 Minuten pro Seite, bis der Fisch gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

8. Sobald die Sauce leicht eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd und rühren den gehackten Koriander unter.

9. Zum Servieren legen Sie ein gegrilltes Fischfilet auf jeden Teller und geben großzügig die Ikan Sabuko-Sauce darüber.

Chefnotizen

• Für ein schärferes Gericht lassen Sie die Samen in den Chilischoten oder fügen Sie mehr nach Geschmack hinzu.
• Wenn Grillen keine Option ist, können Sie den Fisch in einer heißen Pfanne 3-4 Minuten pro Seite anbraten.
• Die Sauce kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren sanft erwärmt werden.
• Übrige Sauce kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Für eine vegetarische Version können Sie den Fisch durch gegrillten Tofu oder Gemüse ersetzen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.): 420 Kalorien, 28g Eiweiß, 8g Kohlenhydrate, 32g Fett (18g gesättigte Fettsäuren), 65mg Cholesterin, 580mg Natrium. Dieses Gericht ist reich an Eiweiß und gesunden Fetten aus Fisch und Kokosmilch. Es ist auch eine gute Quelle für die Vitamine A und C aus dem Gemüse und den Gewürzen.

Serviervorschläge

Servieren Sie dieses schmackhafte Ikan Sabuko mit gedünstetem Jasminreis, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Eine Beilage von knackigem, sautiertem Grünkohl oder Wasserspinat passt hervorragend dazu. Als erfrischende Getränke empfehlen sich ein gekühlter Zitronengras-Tee oder ein leichter Weißwein wie Sauvignon Blanc. Garnieren Sie das Gericht mit zusätzlichen Korianderstängeln und Limettenscheiben für einen Hauch von Farbe und zusätzliche Würze. Dieses Gericht ist perfekt für ein besonderes Abendessen zu Hause oder zum Bewirten von Gästen, die internationale Küche entdecken möchten.