Comment préparer l'authentique Ikan Sabuko est-timorais avec du poisson grillé

Résumé Simple

L'Ikan Sabuko avec du poisson grillé est un plat est-timorais savoureux qui associe un poisson grillé tendre à une sauce vibrante et épicée, offrant un équilibre parfait entre les fruits de mer et les épices aromatiques.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 filets de poisson blanc (comme du vivaneau ou du barramundi), d'environ 170 g chacun
• 2 c. à s. d'huile végétale
• Sel et poivre selon votre goût

Pour la sauce Ikan Sabuko :

• 1 oignon de taille moyenne, finement haché
• 4 gousses d'ail, émincées
• 2 piments rouges, finement hachés (à ajuster selon votre goût)
• 2 c. à s. de gingembre râpé
• 2 c. à s. de poudre de curcuma
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• 2 c. à s. de sauce de poisson
• 2 c. à s. de jus de citron vert
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 2 c. à s. d'huile végétale

Instructions

1. Préchauffez votre barbecue à feu moyen-vif.

2. Séchez les filets de poisson avec du papier absorbant. Badigeonnez-les avec 1 c. à s. d'huile végétale et assaisonnez-les de sel et de poivre. Réservez.

3. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 c. à s. d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4. Ajoutez l'ail émincé, les piments hachés et le gingembre râpé à la poêle. Faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que ce soit parfumé.

5. Incorporez la poudre de curcuma et faites-la cuire pendant 1 minute pour en libérer les saveurs.

6. Versez le lait de coco, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Mélangez bien et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

7. Pendant que la sauce mijote, placez les filets de poisson assaisonnés sur le barbecue préchauffé. Faites-les griller pendant 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'effrite facilement avec une fourchette.

8. Une fois que la sauce a épaissi, retirez-la du feu et incorporez la coriandre hachée.

9. Pour servir, placez un filet de poisson grillé dans chaque assiette et nappez-le généreusement de la sauce Ikan Sabuko.

Notes du Chef

• Pour un plat plus épicé, laissez les graines dans les piments ou ajoutez-en davantage selon votre goût.
• Si vous ne pouvez pas griller, vous pouvez faire saisir le poisson dans une poêle chaude pendant 3-4 minutes de chaque côté.
• La sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée en douceur avant de servir.
• Le reste de sauce peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
• Pour une version végétarienne, remplacez le poisson par du tofu grillé ou des légumes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) : 420 calories, 28g de protéines, 8g de glucides, 32g de lipides (18g de lipides saturés), 65mg de cholestérol, 580mg de sodium. Ce plat est riche en protéines et en graisses saines provenant du poisson et du lait de coco. C'est également une bonne source de vitamines A et C grâce aux légumes et aux épices.

Suggestions de Service

Servez ce délicieux Ikan Sabuko avec du riz jasmin à la vapeur pour absorber la délicieuse sauce. Une garniture de légumes verts sautés comme le pak-choï ou l'épinard d'eau complète agréablement le plat. Pour une boisson rafraîchissante, essayez un thé glacé à la citronnelle ou un vin blanc léger comme le Sauvignon Blanc. Garnissez de feuilles de coriandre supplémentaires et de quartiers de citron vert pour une touche de couleur et de zeste supplémentaire. Ce plat est parfait pour un dîner spécial à la maison ou pour recevoir des invités qui aiment explorer les cuisines internationales.