Wie man himmlischen Escargots mit Knoblauch-Kräuterbutter zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Escargots mit Knoblauch-Kräuterbutter sind eine klassische französische Delikatesse, die zarte Schnecken mit einer reichhaltigen, aromatischen Buttersauce kombiniert und sich hervorragend als eleganter Vorspeise oder einzigartiges kulinarisches Erlebnis eignet.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Backzeit: 12 Minuten
• Gesamtzeit: 27 Minuten
• Portionen: 4 (je 6 Escargots)
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 24 eingelegte Schnecken, abgetropft und gespült
• 115g ungesalzene Butter, weich
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel trockener Weißwein
• 24 Escargot-Schalen (optional)
• Knuspriges französisches Baguette zum Servieren

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor.

2. Vermischen Sie in einer mittleren Schüssel die weiche Butter, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, die gehackte Schalotte, die Zitronenschale, Salz, Pfeffer und den Weißwein. Rühren Sie alles gut unter, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

3. Wenn Sie Escargot-Schalen verwenden, legen Sie je eine Schnecke in jede Schale. Wenn Sie keine Schalen verwenden, verteilen Sie die Schnecken in einer flachen Auflaufform.

4. Geben Sie von der Knoblauch-Kräuterbutter eine großzügige Menge über jede Schnecke und sorgen Sie dafür, dass sie gut damit bedeckt sind.

5. Stellen Sie die Schalen oder die Auflaufform auf ein Backblech, um eventuelle Tropfen aufzufangen.

6. Backen Sie das Ganze für 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Butter sprudelt und leicht goldbraun ist.

7. Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es 2-3 Minuten abkühlen, bevor Sie es servieren.

8. Servieren Sie die Escargots heiß mit Scheiben von knusprigem französischem Baguette zum Eintauchen in die köstliche Knoblauchbutter.

Chefnotizen

• Wenn Sie keine eingelegten Schnecken finden, funktionieren auch gefrorene gut. Achten Sie nur darauf, sie vor der Verwendung ordnungsgemäß aufzutauen und abzutropfen.
• Für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz können Sie die Escargots kurz vor dem Servieren mit einem Spritzer Pernod oder Cognac flambieren.
• Die übrige Knoblauch-Kräuterbutter kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt und zum Würzen anderer Gerichte wie gegrilltem Fleisch oder Gemüse verwendet werden.
• Wenn Sie keine Escargot-Schalen haben, können Sie stattdessen kleine ofenfeste Ramequins verwenden.
• Für einen intensiveren Geschmack können Sie der Buttermischung einen Esslöffel fein geriebenen Parmesan hinzufügen.

Nährwertangaben

Pro Portion (6 Escargots): Ca. 250 Kalorien, 22g Fett, 2g Kohlenhydrate, 12g Protein. Schnecken sind eine gute Quelle für mageres Eiweiß und enthalten wichtige Mineralien wie Eisen und Magnesium. Der Knoblauch und die Kräuter liefern Antioxidantien und Geschmack, ohne viele Kalorien hinzuzufügen.

Serviervorschläge

• Servieren Sie sie als Vorspeise vor einem Hauptgericht wie Coq au Vin oder Beef Bourguignon für ein authentisch französisches Menü.
• Kombinieren Sie sie mit einem trockenen Weißwein wie Chablis oder Sauvignon Blanc, um die reiche Buttersauce optimal zu ergänzen.
• Runden Sie das Vorspeisenangebot mit einem Käsebrett mit verschiedenen französischen Käsesorten und frischem Obst ab.
• Garnieren Sie den Teller mit einem Petersilienzweig und einer Zitronenscheibe für eine elegante Präsentation.