Como Fazer Deliciosos Escargots com Manteiga de Alho e Ervas

Resumo Simples

Escargots com Manteiga de Alho e Ervas é uma iguaria clássica francesa que combina caracóis tenros com um molho de manteiga rico e saboroso, perfeito para quem busca um aperitivo elegante ou uma experiência gastronômica única.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 12 minutos
• Tempo Total: 27 minutos
• Porções: 4 (6 escargots por porção)
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 24 caracóis enlatados, escorridos e enxaguados
• 1/2 xícara (115g) de manteiga sem sal, amolecida
• 4 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 chalota pequena, finamente picada
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta-preta moída na hora
• 1 colher de sopa de vinho branco seco
• 24 conchas de escargots (opcional)
• Baguete francesa crocante, para servir

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).

2. Em uma tigela média, combine a manteiga amolecida, o alho picado, a salsa picada, a chalota picada, as raspas de limão, o sal, a pimenta e o vinho branco. Misture bem até que todos os ingredientes estejam uniformemente incorporados.

3. Se usar as conchas de escargots, coloque um caracol em cada concha. Se não estiver usando as conchas, arrume os caracóis em um refratário raso.

4. Coloque uma quantidade generosa da mistura de manteiga de alho e ervas sobre cada caracol, certificando-se de que eles estejam bem cobertos.

5. Coloque as conchas ou o refratário em uma assadeira para pegar qualquer escorrimento.

6. Asse no forno pré-aquecido por 10-12 minutos, ou até que a manteiga esteja borbulhando e levemente dourada no topo.

7. Retire do forno e deixe esfriar por 2-3 minutos antes de servir.

8. Sirva quente com fatias de baguete francesa crocante para molhar no delicioso molho de manteiga de alho.

Notas do Chef

• Se você não conseguir encontrar caracóis enlatados, os congelados também funcionam bem. Certifique-se apenas de descongelá-los e escorrê-los adequadamente antes de usar.
• Para um toque extra de elegância, você pode flambar os escargots com um toque de Pernod ou conhaque logo antes de servir.
• A manteiga de alho e ervas restante pode ser refrigerada por até uma semana e usada para temperar outros pratos, como carnes ou vegetais grelhados.
• Se você não tiver conchas de escargots, pequenos recipientes próprios para forno também podem ser usados.
• Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de queijo Parmesão finamente ralado à mistura de manteiga.

Informação Nutricional

Por porção (6 escargots): Aproximadamente 250 calorias, 22g de gordura, 2g de carboidratos, 12g de proteína. Os escargots são uma boa fonte de proteína magra e contêm minerais essenciais como ferro e magnésio. O alho e as ervas fornecem antioxidantes e sabor sem adicionar muitas calorias.

Sugestões de Servir

• Sirva como aperitivo antes de um prato principal de Coq au Vin ou Beef Bourguignon para uma refeição verdadeiramente inspirada na culinária francesa.
• Combine com um vinho branco seco, como Chablis ou Sauvignon Blanc, para complementar o rico molho de manteiga.
• Para um conjunto de aperitivos completo, sirva junto a uma tábua de queijos com diversos queijos franceses e frutas frescas.
• Decore o prato com um ramo de salsa fresca e uma rodela de limão para uma apresentação elegante.