Cómo hacer delicioso escargot con mantequilla de ajo y hierbas

Resumen Simple

El Escargot con Mantequilla de Ajo y Hierbas es una delicia clásica francesa que combina tiernos caracoles con una rica y sabrosa salsa de mantequilla, perfecta para quienes buscan un elegante aperitivo o una experiencia culinaria única.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 12 minutos
• Tiempo total: 27 minutos
• Porciones: 4 (6 escargots por porción)
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 24 caracoles enlatados, escurridos y enjuagados
• 1/2 taza (115g) de mantequilla sin sal, ablandada
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de perejil fresco picado finamente
• 1 chalota pequeña, picada finamente
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de vino blanco seco
• 24 conchas de escargot (opcional)
• Baguette francesa crujiente, para servir

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. En un bol mediano, combina la mantequilla ablandada, el ajo picado, el perejil picado, la chalota picada, la ralladura de limón, la sal, la pimienta y el vino blanco. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados.

3. Si usas conchas de escargot, coloca un caracol en cada concha. Si no usas conchas, coloca los caracoles en un plato para hornear poco profundo.

4. Cubre cada caracol con una generosa cantidad de la mezcla de mantequilla de ajo y hierbas, asegurándote de que queden bien cubiertos.

5. Coloca las conchas o el plato para hornear en una bandeja para atrapar cualquier gota.

6. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que la mantequilla esté burbujeando y ligeramente dorada en la parte superior.

7. Retira del horno y deja enfriar durante 2-3 minutos antes de servir.

8. Sirve caliente con rebanadas de baguette francesa crujiente para mojar en la deliciosa salsa de mantequilla de ajo.

Notas del Chef

• Si no puedes encontrar caracoles enlatados, los congelados también funcionan bien. Asegúrate de descongelarlos y escurrirlos correctamente antes de usarlos.
• Para un toque extra de elegancia, puedes flamear los escargots con un chorro de Pernod o coñac justo antes de servir.
• La mantequilla de ajo y hierbas sobrante se puede refrigerar hasta una semana y usarse para dar sabor a otros platos como carnes o verduras a la parrilla.
• Si no tienes conchas de escargot, se pueden usar pequeños recipientes para hornear en su lugar.
• Para un sabor más intenso, puedes agregar una cucharada de queso parmesano rallado finamente a la mezcla de mantequilla.

Información Nutricional

Por porción (6 escargots): Aproximadamente 250 calorías, 22g de grasa, 2g de carbohidratos, 12g de proteína. Los escargots son una buena fuente de proteína magra y contienen minerales esenciales como el hierro y el magnesio. El ajo y las hierbas aportan antioxidantes y sabor sin agregar calorías significativas.

Sugerencias para Servir

• Sirve como aperitivo antes de un plato principal de Coq au Vin o Beef Bourguignon para una comida verdaderamente inspirada en la cocina francesa.
• Acompaña con un vino blanco seco como Chablis o Sauvignon Blanc para complementar la rica salsa de mantequilla.
• Para un aperitivo completo, sirve junto a un tablero de quesos con varios quesos franceses y fruta fresca.
• Decora el plato con una ramita de perejil fresco y una rodaja de limón para una presentación elegante.